Ka një kapitull të shkurtër por të ëmbël (pun intended), në desserts Pashkëve në Sweet Noshings e Amy Kritzer. Ndërsa pjesa më e madhe e librit është një odë praktike për miell - mendoni Snickerdoodle Bagels , babka dhe rugelach - sekcioni i Pashkëve heq zëvendësuesit e përbërësve të zakonshëm si vakt cake matzo . Është një ilaç freskues dhe një që i bën recetat të dobishme edhe përtej Pashkës. Për shembull, merrni këto çokollata me çokollatë me flourless-Orange Cupcakes. Ata janë natyrisht gluten-free (nuk ka zbukurim leh të matzah, që është), kështu që receta ka dobi gjatë gjithë vitit. Sa për atë leh, e konsiderojnë atë një bonus - është e përkryer për kur doni të bëni një Pashkë, por nuk doni të bëni rrudhë me pjekje, dhe bëni një hack të zgjuar për të përdorur matzah pas pushimeve.
Kritzer shkruan, "Unë hezitoj të thërras edhe këto kulaçë, sepse ata janë me të vërtetë më shumë si copa të qiellit të çuditshëm të shpërndara në mënyrë individuale. E dija që dëshiroja një lloj kek i vockël në këtë libër pasi kjo është, pjesërisht, se si filloi udhëtimi im gatimi Lëkura e shndritshme e matzahut shton një krijesë të këndshme për tortën e pasur dhe ëmbëlsinë, natyrisht me të kuq, duke mos folur për panxharët: Ata më së shumti shtojnë aromë ngjyrash dhe jo shumë. "
Recetë ribotohet me lejen e Sweet Noshings: Twists New mbi Desserts tradicionale hebraike , nga Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, një gjurmë e Quarto Publishing 2016)
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për kremtimin:
- 1 panxhar i mesëm pastrohet dhe shkurtohet
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 2 shkopinj ose 1 filxhan (225 g) gjalpi i pakripur, zbutur
- 8 ounces (227 g) djathë krem, zbutur
- 4 gota (450 g) sheqer pluhur
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Për leqet Matzah:
- 3 copë (84 g) matzah
- 1 ½ filxhanë (182 g) patate të skuqura semisweet çokollatë
- ½ filxhan (85 g) patate të skuqura me çokollatë të bardhë
- Glitter ngrënshëm (optional)
- Për Cupcakes:
- 1 shkop ose ½ filxhan (112 g) gjalpi i pakripur, zbutur
- 8 ounces (227 g) çokollatë me gjalpë
- 1 filxhan (200 g) sheqer i grimcuar
- 3 vezë
- ½ filxhan (43 g) pluhur kakao pa zier
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- ¼ lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë gjelle pjepër portokalli (nga 1 portokalli)
Si ta Bëni
1. Së pari, gatuaj panxharin. Vendi panxhar në një tigan të mesme dhe të mbuluar me ujë dhe lëng limoni. Sillni një çiban, më të ulët në një zierje, dhe ziej për 30 minuta ose deri në tender. Cool, zhvishem, dhe copë panxhar me një rende; hiqni aq lagështi sa mundeni me peshqir letrash. Duhet të keni rreth ½ filxhan (115g). Le menjane.
2. Pastaj, bëni leh të matzah. Ngroheni furrën në 350ºF / 180ºC. Vendoseni matzah në një fletë cookie të veshur me fletë me anë të anës së panxharit ose një kulaç prej 9 x 12 inç (23 x 30 cm) dhe skuqni çipsin e çokollatës gjysmë të errët në mënyrë të barabartë në matzah.
Ju mund ta thyejnë matzahun në copa nëse copa të tëra nuk përshtaten në fletën tuaj.
3. Piqni për 3-4 minuta për të shkrirë çokollatën. Ndërkohë, shkrijeni çokollatën e bardhë në një tas të vogël qelqi në mikrovalë, 30 sekonda në një kohë deri sa të shkrihet, nxitje pas çdo intervali.
4. Hiqeni matzah nga furra, përhapeni me kujdes çokollatën me thikë për të mbuluar matzah, rreshkisni me çokollatë të bardhë dhe silleni me vezullim të ngrënshëm, nëse përdorni. Nëse ju dëshironi, ju gjithashtu mund të shtoni toppings të tjera në këtë pikë si kokosit ose bajame të pjekura.
5. Cool (në frigorifer për të shpejtuar gjërat, nëse dëshironi) dhe pastaj thyejnë matzah në copa. Le menjane. Ju do të keni më shumë se të mjaftueshme për të përdorur në cupcakes. Kjo bën një rostiçeri të madhe!
6. Temperatura e ulët e furrës në 300ºF / 150ºC. Rreshtoni një kavanozë me 12 filxhanë dhe katër gota të një pan me veshje dhe vendosni mënjanë.
7. Për të bërë cupcakes , në një tigan të madh për ngrohje të ulët, shkrihet gjalpë dhe çokollatë, nxitje herë pas here.
8. Në një tas të veçantë, rrahni sheqerin dhe vezët së bashku për 2-3 minuta deri në verdhë shumë të zbehtë. Hiqni çokollatën nga nxehtësia dhe nxisni pluhur kakao, vanilje dhe kripë. Shto përzierjen e çokollatës me përzierjen e sheqerit dhe përzihet për t'u kombinuar Llokoçis në zest portokalli.
9. Derdhni në mënyrë të barabartë në rreshtat e kekse (1 ½ lugë për secilën) dhe piqni për 25 minuta, derisa të vendosni. Le të ftohtë në tigan për 10 minuta, pastaj të kthehet dhe të përfundojë ftohjen në një raft teli. Cupcakes do të fundoset pak pasi ato freskohen.
10. Për të mbaruar krem ëmbëlsirën, gjellë dhe krem djathi me një dorë ose një mikser të qëndrojë me shtojcë në një tas të madh deri në dritë dhe të butë.
Pastaj shtoni sheqer pluhur dhe mundi derisa të kombinoheni. Shtoni panxhar të copëtuar dhe vanilje dhe rrahni deri sa të kombinohen. Kjo kremtim bën shumë, kështu që ju mund ta grumbulloni me të vërtetë.
11. Përhapja ose kullimi i gypave (duke përdorur një pjesë të tubacioneve të mëdha në mënyrë që pjesët e panxharit të mund të përshtaten) mbi kekët e ngrirë dhe të lartë me një pjesë të lehkës së matzahut. Mbajini mbetjet në një enë hermetike në frigorifer deri në pesë ditë.
majë
Për kremtimin e panxhar, ju mund të blini panxhar para gatuar (nuk e rekomandoj konservuar) ose gatuaj panxharin tuaj para se të bëni cupcakes.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 642 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 25 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 118 mg |
| sodium | 153 mg |
| karbohidratet | 65 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 6 g |