Frangipane është një krem i butë me bajame, i zgjatur me vetëm një aluzion të vaniljes, që i jep çdo ëmbëlsirë të shijshme shtuar pasurinë dhe cilësi. Krem mund të përdoret në shumë mënyra të ndryshme, duke përfshirë një mbushje për tarts, ëmbëlsira dhe pasta. Recetat popullore janë gjellë Bakewell (një guaskë e mbushur me shtresa të frangipane, jam dhe bajame të skuqura), kula e bisedimeve (pasta e mbushur me pudre të dredhur me krem mbretëror), Pithivier (një byrek i freskët pastë) dhe Jezuitë (një trekëndësh i mbushur pastë).
Receta ka origjinën italiane (quhet frangipani në italisht), dhe emri i saj rrjedh nga fraza frangere il pane , që do të thotë "që thyen bukën". Ka më shumë se një histori për mënyrën se si erdhi ky recetë, por fjala e përbashkët është se ajo rrjedh nga një anëtar i familjes Frangipane, një familje fisnike romake në shekullin e 11-të, i cili, legjendën e saj, të varfër (prandaj emri i tyre).
Një përrallë është se një anëtar femër i familjes, Jacopa da Settesoli, ishte në shërbim të Shën Françeskut të Asizit, dhe në shtratin e vdekjes i solli atij një trajtim bajame që kishte bërë më parë dhe që ai tani kërkoi - ajo u quajt kështu frangipane. Një tjetër histori ndodh në shekullin e 16-Marquis Muzio Frangipani, një fisnik italian që jeton në Paris, shpiku fiksin e hidhur të bajames me aromë, një pajisje shtesë e kërkuar që thuhej se ishte e veshur nga Louis XIII. Për të përfituar nga popullariteti i dorezës, furra buke shtoi aromën e bajames në krem pastë dhe e quajti atë frangipane.
Receta është e thjeshtë, dhe mund të bëhet me disa metoda të ndryshme - në procesorin e ushqimit, në mikserin në këmbë, ose me dorë - por në thelb bën thirrje për shtimin e të gjithë përbërësve në të njëjtën kohë. Ky version ofron udhëzime për përdorimin e mikserit, por ndiheni të lirë të provoni teknikat e tjera nëse dëshironi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë gjelle gjalpi (zbutur)
- 1/4 filxhan sheqer i grimcuar
- 1/2 filxhan vere bajame terren
- 1 vezë
- 3/4 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë gjelle miell me qëllim
Si ta Bëni
- Vendosini të gjithë përbërësit në një mikser të përhershëm dhe përzieni derisa të përzihet mirë.
- Ky recetë frangipane bën krem të mjaftueshëm bajame për 1 kripë të madhe ose disa tartlets të vogla.
Metodat Alternative
Nëse vendosni të përdorni përzierësin në këmbë, ju mund të shtoni përbërësit në faza, duke filluar me gjalpë dhe sheqer, përzierjen deri sa të jetë e butë. Pastaj shtoni vakt bajame dhe përzierje për të kombinuar. Mbaro me vezë dhe vanilje dhe hidhi butësisht deri sa të përzihet.
Nëse po filloni me bajame të plota ose të copëtuara, atëherë do të dëshironi të përdorni përpunuesin e ushqimit. Filloni duke përpunuar bajame derisa të formohet një vakt gjobë, pastaj shtoni përbërësit e mbetur dhe procesi derisa të përzihet mirë.
Nëse përzihet me dorë, ju mund të përdorni gjalpin e zbutur ose të shkrijeni gjalpë së pari.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1006 |
| Fat i shëndoshë | 77 g |
| Fat i ngopur | 26 g |
| Fat i pangopur | 35 g |
| kolesteroli | 300 mg |
| sodium | 91 mg |
| karbohidratet | 65 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 22 g |