Ky recetë me çokollatë buche de Noel tregon një tortë me ajër të kondicionuar, vanilje Genoise, e mbështjellë në një cilindër me krem ëmbëlsirën më të pasur të çokollatës me çokollatë.
Dreka e parë e kastravecave të Krishtlindjeve është e njohur saktësisht si recetë e Buche de Noel dhe u krijua me mjeshtëri në fund të 1800s nga një kuzhinier i pastë francez që kërkon të zëvendësojë dhe të paguajë homazhin e kuzhinës në traditën origjinale të trungjeve. Tradita e re, gastronomike kapet në mënyrë spektakolare, dhe ëmbëlsirat e Krishtlindjeve tani festohet në mbarë botën.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Sponge Cake:
- 4 vezë (temperatura e dhomës)
- 2/3 filxhan sheqer
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1 filxhan miell cake
- Chocolate Buttercream:
- 7 bardha të vezëve
- 1 1/3 gota sheqer të grimcuar
- 6 ounces çokollatë unsweetened, shkrirë dhe ftohur
- 1/2 çaj çastit
- pluhur ekspres
- 1/2 teaspoon vanilje ekstrakt
- 1 1/2 gota gjalpë të pakripur (zbutur)
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 400 gradë.
Bëni Cake:
Gjalpë një pjatë 10-inch by 15-inch pjekje me një 1-inch kukull (jelly-roll pan) dhe linjë me letër pergamenë. Gjalpi pergamenë ose llak me llak gatim. Vendosni panin mënjanë.
Mundi vezët për 5 minuta, derisa të kthehen të trasha dhe të shkumëzuara. Shtoni sheqerin, ekstraktin e vaniljes dhe kripën te vezët dhe vazhdoni të rrahni për 2 minuta.
Kaloni me kujdes miellin, disa lugë në një kohë, në përzierjen e vezëve të rrahura.
Sapo mielli të inkorporohet në pjekje, ndaluni përzierjen. Mos overmix ose tortë do të piqem në një cilësi të vështirë.
Butësisht përhapeni qëllimin në pjatën e përgatitur . Do të ketë majat e qëllimit; butësisht të butë mbi ta, por mos e shtypni atë poshtë. Piqem tortën për 10 minuta, derisa tortë është vendosur vetëm.
Kthejeni tortën e pjekur në një peshqir të pastër, të thatë kuzhine dhe hiqni letrën pergamenë. Prisni 3 minuta dhe pastaj 1 "në nga një pikë e shkurtër e anës nëpër tortë duke u kujdesur që të mos e prerë drejt. Drejtojeni këtë copë tortë në drejtim të qendrës, pastaj butësisht rrokulliset tortë, ende në peshqir, duke filluar në Fundi 10-inç.
Lejo që të ftohet plotësisht.
Bëni gjalpë çokollatë :
Në një tas të pastër, plotësisht të thatë, rrahin bardhët e vezëve në formë të lartë deri në majat e buta. Vendosini ato për një moment.
Në një tigan të vogël, të sjellë sheqer dhe 2/3 filxhan ujë në një çiban. Lejo që të valojë derisa të reduktohet në një shurup pak të trashë.
Filloni rrahjen e bardha të vezëve me shpejtësi të lartë përsëri dhe derdhni shurupin e nxehtë të sheqerit në vezë në një lumë të ngadaltë e të qëndrueshëm.
Derdhni çokollatën e shkrirë, pluhurin e ekspresit dhe ekstraktin e vaniljes në të bardhët e vezëve dhe vazhdoni t'i rrahni derisa merengja të jetë ftohur plotësisht, rreth 5 minuta.
Shtoni gjalpë të zbutur në meringue, 2 lugë në një kohë, ndërsa rrahni me shpejtësi të lartë, derisa të gjithë gjalpin të inkorporohet në kremtim. Nëse gjalpë bëhet i rrjedhshëm gjatë këtij procesi, fto brenda meringue derisa ajo ka ftohur përmes dhe për të vazhduar procesin e rrahjes gjalpë në meringue.
Për të mbledhur logun e yuleve të çokollatës:
Derdhni tortën dhe hiqni peshqirin. Përhapeni në mënyrë të barabartë 2 gota (ose shuma e dëshiruar) e gjalpë me çokollatë në brendësi të tortës dhe duke ndjekur kurbën e saj natyrale, butësisht formoni atë në një rrotull tortë. Pritini skajet e rrotullimit të tortës në diagonale dhe i vendosni ato në qendër të tortës me pak gjalpë për të modifikuar një "degë" që vjen nga logu kryesor i trëndafilit (shih figurën).
Përhapni pjesën e jashtme të Buche de Noel me gjalpë të mjaftueshme me çokollatë për ta mbuluar atë dhe me butësi tërheqni një thikë gjalpë ose një shpatull të vogël, të kompensuar përmes kremtimit, për të dhënë pamjen e lehrave të përafërta të pemës. Shto një figurë Pere Noel dhe kërpudha merengues për të përfunduar pamjen festive.
Chill tortë para se të shërbejnë atë, dhe ftoj çdo mbeturina.
Përditësuar nga Elaine Lemm
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 418 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 112 mg |
| sodium | 156 mg |
| karbohidratet | 39 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |