8 Enët hekuri simpatike nga gjithë bota

Pse pule kaq shumë popullor në tavolinat hebraike në mbarë botën ? Ndoshta është se është ndër disa lloje të shpendëve të zogjve që janë gjerësisht të zbutur. Ndoshta është se historikisht, pule ka qenë një burim më i gatshëm dhe më i përballueshëm i proteinave shtazore sesa mish, qengj apo dele. Ndoshta njerëzit vetëm i gjejnë të shijshme. Pa marrë parasysh arsyet, një fije e përbashkët - dhe ndoshta një faktor kryesor përse këto enë u bënë portrete - janë se shumë u rezervuan për Shabatin dhe festave, të cilat ngritën statusin e tyre dhe i kthyen ato në një bashkësi tradicionale të komuniteteve që i zhvillonin ato.

• 01 nga 08

  Supë me top të pulës Matzo

  Supë pule ka një apel pothuajse universal; recetat për eliksirin e artë gjenden në kultura anembanë botës. Por në qoftë se ekziston një version me njohje të madhe ndërthurëse, Supë e Çajit të Matës së Pule , aka "Penicilinë hebraike", është një konkurrent i lartë. Ashkenazi klasik është përmendur shpesh si epitomi i një ushqimi hebre (edhe pse si një kuzhinë e diasporës, kultura hebraike ushqimore është shumë më e gjerë). Por ajo që është gjithashtu interesante është se dumplings me baze me bazë matzo, që e vendosin këtë supë, bëjnë një përbërës të veçantë të pushimit të ngrohtë, një rafte gjatë gjithë vitit në raftet e dyqaneve ushqimore.

• 02 nga 08

  Pulë e pjekur

  Pulë e tërë e pjekur është një garniturë në tryezat e panumërta të darkës së Shabbatit, por pse? Një faktor i rëndësishëm është se historikisht, qasja në mish ishte një luks për shumë veta dhe prandaj shpesh ishte e rezervuar për Shabatin. Tradicionalistët mund ta bëjnë atë në të njëjtën mënyrë javë pas jave, por bukuria e pulave të pjekur është që sapo të keni zotëruar teknikën bazë, është një recetë e lehtë për t'u përshtatur. Merrni një qasje jo-frills, si me këtë pulë Simple Roast ; rrethoni zogun tuaj me perime sezonale ose shënoni aromën me aromatikë si agrume dhe erëza, si në këtë recetë të frymëzuar nga kuzhina persiane .

• 03 nga 08

  Skuqur pule izraelite

  Schnitzel, një gjellë gjermane e bërë tradicionalisht me mish viçi, është jashtëzakonisht popullor në Izrael, ku imigrantët nga Gjermania i përshtatin recetë duke përdorur pulë, prerje perimesh dhe madje edhe tofu . Por skuqjet e pulave të skuqura, të skuqura, janë ndoshta versioni më ikonik, edhe pse schnitzel i furrës është i zakonshëm.

• 04 nga 08

  Pulë marokene me limon dhe ullinj

  Një element kryesor i tryezës shabat hebraike marokene, pule me limon dhe ullinj të ruajtur është një gjellë mrekullisht aromatike. Megjithëse gatuar tradicionalisht në një tagine, historiani ushqimor dhe shkrimtari Tori Avey ofron udhëzime stovetop, së bashku me shumë këshilla të dobishme për të bërë pjatën portreti. Shërbyer atë mbi kuskus steamed, e cila do të mbulo të gjithë salcë delectable.

  Preferoni një version të pjekur? Provoni këtë recetë ; nëse nuk mund të gjesh limon të ruajtura me kosher të certifikuar, mund të bësh vetë . Vetëm mos harroni se duhet rreth një muaj para se të jenë gati për t'u përdorur, prandaj planifikoni përpara!

• 05 nga 08

  Plov

  Plov, pjatë kombëtare e Uzbekiztanit, është gjithashtu një gjellë nënshkrimesh e hebrenjve Bukharan të Azisë Qendrore. Shpesh i gatuar në një furrë me djegie druri, u shërbehet mysafirëve si një simbol i mikpritjes, për pushime dhe në ngjarje të veçanta të jetës përfshirë dasmat. Ka shumë ndryshime në plov, por versioni Bukharan heq përbërësit e qumështit dhe mishin jo kosher në favor të vajit dhe qengjit, viçit ose pulave. Shtesa të veçanta rast për gjellë shtresa mund të merrni mjaft të përpunuar, edhe pse kjo version i thjeshtë pulë është e lehtë të mjaftueshme për të bërë në një javë.

• 06 nga 08

  Gondi

  Kuzhina e hebrenjve dhe muslimanëve të Iranit është shumë e ngjashme. Por gondi (gundi i shkruar ndonjëherë) - dumplings bërë nga pulë terren dhe miell chickpea - janë midis kontributeve distinktivisht hebre për kuzhinë persiane. I shijuar me kardamom dhe shafran i Indisë, kujdesi shpesh shërbehet në supë pule, e cila është e shijuar me limoo omani ose limes të thara, që i jep supë një shije të veçantë pikante. Ata gjithashtu mund të shërbejnë si sals broth, si një meze. Ashtu si shumë prej enëve të tjera në këtë listë, ata janë një pajetë e tryezës së darkës Shabbat.

• 07 nga 08

  Doro Wat

  Doro Wat, pjatë kombëtare e Etiopisë, është gjithashtu gjellë tradicionale e Shabatit e hebrenjve Beta Israel. Mishi i ngadalshëm i gatuar i pulës përmban shumë onions, erëz dhe vezë të tëra në guackë që gatuajnë në merak. Nëse ju jepni këtë recetë të Doro Wat , shkoni, vendosni për naftë nëse dëshironi të mbani gjërat kosher.

  Është interesante të thuhet, megjithatë, se për shkak se komuniteti etiopian etiopian ishte i lashtë dhe i izoluar, ndalimi i epokës së Talmudit kundër përzierjes së bulmetit dhe qumështit nuk u vëzhgua historikisht, dhe duke përdorur gjiterin e niterit, një gjalpë të ndriçuar, nuk do të ishte e ndaluar atë komunitet.

• 08 nga 08

  Tabit

  Për hebrenjtë irakianë, Tabit-një tavë me pule të ngadaltë të gatuar, oriz, domate, me aromë me baharat dhe nenexhirë të thata-është një domosdoshmëri për Shabatin. Tradicionalisht është gatuar brenda natës, si në marrjen e recetëit të shkrimtarit të ushqimit izraelit Janna Gur të Izraelit. Nëse doni të jepni pjatën një provë, por nuk keni kohë ose prirje për një piqem të gjatë e të ngadalshëm gjatë natës, ky recetë për Shkurtër Pritini vjen së bashku në rreth një orë.