Në kulturën dhe kuzhinën kineze, gështenja kanë qenë gjithmonë të lidhur me kuptimin "me fat". Në gjuhën kineze, gështenja shprehen si "li-zi" (栗子) me "Li" duke u tingëlluar si një fjalë tjetër kineze, që do të thotë "fitim" (利). Pra, njerëzit do të ndihen vërtet të lumtur kur ta kenë këtë gjellë në darkën kineze të Vitit të Ri.
Gështenja janë një nga arrat më të shijshme në treg. Shijen e gështenjave janë të ëmbla, të pasura dhe ju lehtë mund ta përdorni atë për desserts, salads, mbushje dhe ju mund të gatuaj ato me mish ose shpezë. Unë duhet të pranoj që nuk jam një tifoz i madh i "arra", por unë e dua shijen e gështenjës.
Emri shkencor për gështenjë është Castanea sativa dhe i përket familjes së Beech ose Fagaceae. Gështenjat janë vendas në pyjet e Kinës, Evropës, Japonisë dhe Amerikës së Veriut, por disa artikuj thonë se është vendas në Hemisferën Veriore.
Ka gjithashtu shumë përfitime të shëndetshme të gështenjës.
- Në mjekësinë kineze, gështenja janë të mira për njerëzit që kanë veshka të dobëta. Ata janë veçanërisht të mirë për njerëzit e moshuar që kanë dhembje të ulëta ose këmbë të dobëta, por nuk konsumojnë shumë gështenja në një vakt, pasi kjo mund të shkaktojë acarim të tretjes.
- Gështenja përmbajnë nivele të larta të fibrave ushqyese të cilat gjithashtu mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak.
- Gështenja janë të pasura me vitaminë C.
- Është e lartë në antioksidantë kështu që mund të mbrojë trupin tuaj.
- Gështenja përmbajnë nivele të larta të folates. Kjo mund të ndihmojë në parandalimin e defekteve të tubeve nervore dhe fetusit.
- Ata mund të parandalojnë sëmundjen e zemrës dhe arteriet dhe goditjet.
- Ata janë një burim i mirë i mineraleve të ndryshëm, për shembull, hekur, kalcium, magnez, mangan, fosfor dhe zink.
- Ata gjithashtu ofrojnë një sasi të mirë të kaliumit, të cilat gjithashtu mund të ndihmojnë për të ulur tensionin e gjakut dhe për të ulur shkallën e zemrës.
- Gështenja gjithashtu përmbajnë përqindje të lartë të grupeve të rëndësishme komplekse B të vitaminave.
- Gështenjat janë pa gluten! Kështu që ju mund t'i përdorni ato në shumë pjata pa gluten!
Këto janë disa nga përfitimet shëndetësore të gështenjës. Por nëse keni ndonjë kërkesë të veçantë dietetike ose probleme shëndetësore, ju lutemi konsultohuni me mjekun tuaj.
Kthehu në recetë, kam përdorur gështenja që erdhën vakum-mbushur dhe janë të gjithë në rezervë. Të gjithë ju duhet të bëni zgjuar këto është e hapur paketimin dhe kuzhinier atë menjëherë. Ata zakonisht shijojnë më mirë se gështenja të konservuara gjithashtu.
Nëse përdorni gështenja të thata, sigurohuni që t'i thithni ato në ujë 4-6 orë para se t'i gatuani ato me këtë gjellë.
Zakonisht në gatim kinez, populli kinez do të gatuajë këtë pjatë me një pulë të tërë, por prerë atë në copa të madhësisë së kafshimit ose këmbët e pulës prerë në madhësinë e kafshimit (me kocka ende në). Kockat e pulave do të përmirësojnë gjithmonë aromën e një pjate si kjo, në mënyrë që të përdoret në mënyrë të sigurt nëse mundeni. Përdorimi i eshtrave të pulës do ta bëjë atë pak si të bësh një gjendje të pulës.
Unë jam i vetëdijshëm megjithatë shumë njerëz perëndimorë nuk më pëlqen të hanë mish në kockë kështu që përshtatni recetë që t'i përshtaten nevojave tuaja.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 kofshë pule (de-bone dhe prerë në zare të mëdha)
- 1 paketë gështenja
- 2 copë xhenxhefil
- 3 qepë pranverë (fetë në gjatësi 3-4 cm)
- 3 karafil hudher
- Për Seasonings:
- 1/2 filxhan
- salcë soje të lehta
- 1 lugë gjelle salcë soje të errët
- 1 lugë sheqer demerara
- 1 lugë çaji kripë
- 1 filxhan
- verë oriz
- 1/2 filxhan me ujë
Si ta Bëni
Procedurat: Recetë për pule të shijshme dhe të shëndetshme të gërshetuar kineze të gështenjës. Unë nuk jam një tifoz i madh i arra, por unë dua gështenja.
- Ngrohni 1 lugë gjelle vaj në një wok dhe llokoçiseni skuqurën xhenxhefilin, qepët e pranverës dhe hudhrat derisa të aromatizoni.
- Shtoni sheqer në wok dhe ndizni zjarrin në mes të ulët dhe prisni që të shkrihet.
- Shto pulën pasi sheqeri është shkrirë. Llokoçiseni skuqni derisa ngjyra e pulës të jetë kthyer në një ngjyrë kafe të bukur të artë.
- Shtoni të gjitha seasonings dhe vlim atë. Shto gështenja sapo salalla të vlojë.
- Zvogëloni salcën deri sa të jetë pothuajse e thatë dhe është gati të shërbejë.
- Gati për t'u shërbyer! Kjo pjatë është e përkryer për të shërbyer me oriz të gatuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 3406 |
| Fat i shëndoshë | 187 g |
| Fat i ngopur | 52 g |
| Fat i pangopur | 75 g |
| kolesteroli | 1,116 mg |
| sodium | 3.883 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 358 g |