Kjo kokrrizë e skuqur e Shangait me pjata të pulës përdor petë të stilit të Shangait. Këto janë petë të trasha që janë të paketuara në qese plastike dhe shiten të freskëta në tregjet aziatike / kineze. Nëse ju nuk mund të merrni petë Shanghai atëherë ndjehen të lirë për të zëvendësuar ato me petë japoneze Udon ose ju mund të përdorni makarona të trasha italiane. Alternativat e mëdha të pastave përfshijnë linguini dhe Tagliatelle.
Kjo gjellë e pjekur e shëllirë e Shangait shërben dy deri në katër persona, siç shërbehet zakonisht si një pjatë anësore. Ashtu si me shumë gatim të Lindjes, mos ngurroni të rregulloni sasinë e erëza për t'iu përshtatur preferencave tuaja personale. Nëse jeni të interesuar në recetat e tjera të kokës, shikoni Top 15 kineze Recipes për më shumë ide dhe frymëzime.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 ounces gjoks pule
- 1/2 pound Shanghai style-petë
- 1 1/2 teaspoons vaj susam, ose sipas nevojës
- 1 filxhan lakër (copëtuar)
- 1 hudhër të madhe karafil (peeled dhe grirë)
- 1 qepë e pranverës
- Marinata për pule:
- 2 lugë çaji
- salcë soje e errët
- 2 lugë çaji
- Verë kineze oriz ose sheri të thatë
- 1/2 lugë çaji kripë
- Piper i zi ose i bardhe per shije
- Çikë e miell misri
- Melmesat e tjera:
- 6 lugë
- vaj për trazim-tiganisje , ose sipas nevojës
- 1 lugë salcë Hoisin, përzierje me 1 1/2 lugë ujë
- Salcë shtesë soje, kripë ose sheqer për seasonings sipas dëshirës
Si ta Bëni
- Pritini pulën në kube të një inç ose të kafshimit ose mund të prerë pulën në feta ose shirita.
- Shto përbërësit e marinadës për të marinuar pulën për 20 minuta.
- Ndërsa pule është marinuar, përgatitni pjesën e mbetur të përbërësve. Në një tigan të madh, kuzhinier petë në ujë të valë, nxitje për të ndarë, derisa petë janë të butë, por ende të fortë (al dente). Drain tërësisht. Pastrojeni me ujë të ftohtë, derdhni përsëri dhe hidhni me vajin e susamit.
- Lahen dhe copëtojini lehtë lakër.
- Pastro dhe hudhni hudhërën. Pritini qepën e pranverës në copa prej 1 inç.
- Ngrohni 2 1/2 lugë vaj mbi temperaturë të mesme deri në të lartë. Kur vaji është i nxehtë, shtoni hudhërin. Llokoçis skuq deri në aromatik (rreth 30 sekonda). Shto kockat e pulave. Llokoçis skuq deri sa ata të kthehen të bardha dhe janë gati gatuar përmes. Hiq nga wok.
- Nxehje 2 lugë vaj. Kur vaji është i nxehtë, shtoni lakër. Llokoçis skuqura për 2 minuta. Sezoni me pak salcë soje dhe / ose sheqer ndërsa nxisni-tiganisje nëse dëshironi. Hiq nga wok.
- Nxehje 1 1/2 lugë vaj vaj në wok. Kur vaji është i nxehtë, shtoni petë. Llokoçis skuq shpejt, duke nxituar të veshni petë në vaj dhe sigurohuni që të mos ngjiten në tigan.
- Shto salcë Hoisin, përsëri hedhur për pallto petë. Shijoni dhe shtoni kripë dhe / ose salcë soje sipas dëshirës. Shtoni pulën e gatuar dhe lakër.
- Shtoni qepën e pranverës dhe llokoçiseni për të ngrohur. Shërbyer nxehtë.
zëvendësime
Ky recetë përdor pulën si një nga përbërësit kryesorë, por ndjehen të lirë të përdorin mish derri apo viçi në vend. Nëse dëshironi të përdorni mish derri apo viçi, unë do t'ju rekomandoj që të marinoni mish derri dhe viçi me:
- 1 lugë gjelle salcë soje të lehta
- ½ lugë gjelle salcë soje të errët
- 1 lugë çaji sheqer
- ½ lugë çaji miell misri
- ½ lugë gjelle verë oriz ose Shaoxing oriz
Marinata 15 deri 30 minuta para gatimit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 689 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 158 mg |
| sodium | 931 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 53 g |