Megjithëse disa njerëz janë të frikësuar dhe ndoshta pak çuditshëm që të përpiqen të gatuajnë oktapodin, pjatë që rezulton është e shijshme dhe jo e vështirë për ta bërë veten. Me këtë recetë për oktapodin grek të pjekur në skarë (në greqisht: χταπόδι στη σχάρα, shqiptuar khtah-PO-ti stee SKHAH-rah), ju mund të krijoni një pjatë mbresëlënëse pa shumë përpjekje.
Octopus humbet shumë vëllimin e tij gjatë gatimit, prandaj presin që pjatat e përfunduara do të duken shumë më pak sesa sasia fillestare. Ju duhet të përpiqeni të blini polip që është pastruar, por nëse e kuptoni se nuk ka qenë, nën ujë të rrjedhshëm hiqni dhe hidhni qesen , stomakun dhe sytë nga zgavra e kokës së madhe. Hiqeni sqepin, i cili është në fund të kokës ku bashkohet me tentakulat, me një thikë të mprehtë. (Ju do të dëshironi të mbani dorashka gome për ta bërë këtë.)
Ky recetë përdor një tenxhere me presion, por gjithashtu mund të gatuani në një tenxhere në sobë; vetëm plan për një kohë më të gjatë gatimi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 £ 1 octopus, të freskëta, ose të ngrira dhe të shkrirë
- 1/2 filxhan vaj ulliri (në pallto)
- 1/2 filxhan vaj ulliri ekstra-virgjër
- 1/4 filxhan fllad shtrydhur lëng limoni
- 1/2 lugë gjelle grimcuar
- Oregano greke (
- rigani )
Si ta Bëni
- Vlim një tenxhere të madhe me ujë. Vendosni tërë oktapodin në tenxhere duke siguruar që ka ujë të mjaftueshëm për të mbuluar bujarisht. Kur rifillon me valë, gatuaj për 10 minuta. Hiq nga nxehtësia dhe ikja.
- Kur të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar, fshij oktapod me duart tuaja nën ujë të rrjedhshëm për të hequr membranën e jashtme të errët. Kjo del me lehtësi, dhe nëse nuk del të gjitha, kjo është në rregull.
- Vendoseni oktapodin në tenxhere me presion me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar. Sillni një çiban, vulosni dhe kur të arrihet presioni, ulni nxehtësinë dhe gatuajini për 10 minuta. Përdorni lirimin me presion të shpejtë, hiqni oktapodin dhe derdhni.
- Ngroheni skarë. Kur oktapod është mjaft i freskët për të trajtuar, prerë tentacles, dhe prerë sac kokës në shirita 1/2 inç.
- Furçë me vaj ulliri (ose furçë skarë) dhe pjek mbi qymyr të ulët për rreth 45 minuta deri në 1 orë (provë për butësi). Pak para se të shërbejnë, prisni tentacles në copa 3 / 4- në 1-inch në një diagonale.
- Bëni salcë duke përzjerë vajin e ullirit ekstra-virgjëror dhe lëng limoni në blender derisa të bëhet më i trashë (kjo kërkon vetëm disa sekonda). Hidheni mbi oktapodin, silluni me rigon dhe shërbejeni. Për një shije të ndryshme, shërbejini oktapodit të pjekur në skarë me feta gëlqereje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 880 |
| Fat i shëndoshë | 43 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 27 g |
| kolesteroli | 327 mg |
| sodium | 1,566 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 102 g |