Tomatillos të skuqur janë shumë të ngjashme me domate të gjelbra të skuqura - por me atë goditje të bukur të limonës që bëjnë tomatillos aq të shijshëm, dhe me pak më shumë "përtypje" për ta edhe pas një kthese në vaj të nxehtë. Përdorni tomatillos të mëdhenj për këtë pjatë, përndryshe do të keni feta kaq të vogla që do të përfundoni me më shumë "skuqur" sesa "tomatillo".
Shërbejnë vetë si një argëtim argëtues, ose vendosni ato në majë të zarzavate të thjeshta për një grimë të lehtë në një sallatë të lehtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 të mëdha
- tomatillos
- 1/2 miell filxhan
- 1/2 lugë çaji kripë e detit të mirë
- 1/4 lugë çaji piper i freskët i zi
- 1/8 lugë çaji cayenne (opsionale)
- 1 vezë
- 2 gota crumbs bukë (ose 1 filxhan cornmeal)
- Vaj vaji (ose vaj perimesh) për tiganisje
- Kripë deti për spërkatje (opsionale)
Si ta Bëni
- Hiqni dhe hidhni letrat e letrës që mbulojnë tomatillot. Pastrojeni tomatillot dhe pastroni ato të thata (disa kanë më shumë një shtresë ngjitëse ndaj tyre sesa të tjerat). Pritini tomatillot në feta të trasha 1/2-inç (përdorni ose hidhni skajet e rrumbullakëta si të doni).
- Në një tas të mesëm, kombinoni miellin, kripën, piperin dhe cayenne, nëse përdorni. Në një tas të dytë, vërshoni vezën me 1/4 filxhan ujë. Vendosni thërrimet e bukës ose drithëra në një tas të tretë. Vendosni enët në atë mënyrë nga e majta në të djathtë (ose nga e djathta në të majtë nëse jeni majtas!): Miell, vezë, thërrime.
- Bukni një fetë tomatillo në një kohë: përdorni dorën tuaj të majtë për ta vënë atë në miell, shkundni çdo miell të tepërt, pastaj hidhni në larë vezë në pallto, hiqni atë nga veza me dorën tuaj të djathtë dhe lëreni çdo tepricë të tepërt , dhe pastaj vendosni thërrimet e bukës ose kokrrat e misrit dhe përdorni dorën tuaj të majtë për të mbuluar shtresën në të gjithë dhe për ta hequr atë. Vendoseni në një tabaka ose pllakë të madhe dhe përsëritni me feta të mbetura tomatillo. (Mbajtja e dorës tuaj të majtë për aktivitetet "e thata" dhe dora jote e djathtë për "lagështirë" do të ndihmojë në minimizimin e veshjes së bukës që ngrihet në duart tuaja dhe feta tomatillo më të veshura në mënyrë të barabartë.)
- Nxehtësia rreth 1/2 inç të naftës në një pan të gjerë dhe të rëndë mbi nxehtësinë mesatare derisa nafta të jetë rreth 375 ° F. Nëse nuk keni një termometër, mund ta dini se është mjaft e nxehtë kur zhytini fundin e një lugë druri në vaj dhe vaj menjëherë dhe me forcë (por jo me dhunë) fllusohen rreth saj. Nëse ato flluska splatter ose hidhen deri anët e lugë, atëherë vaj është shumë e nxehtë.
- Kur vaji është i nxehtë, skuqni sa më shumë feta tomatillo të veshura si të përshtatshme në një shtresë të vetme pa grumbulluar ose duke prekur në tigan. Fry derisa ari i kafe në njërën anë, butësisht shndërroheni duke përdorur darë, dhe skuqni derisa kafe të artë në anën e dytë. Transferimi në një raft ftohës të vendosur mbi peshqir letre ose një fletë pjekje për të ikjes. Përsëriteni me feta të mbetura tomatillo. Sasi e vogël me kripë (Më pëlqen cilësi dhe shpërthimi i aromës nga kripërat e trashë këtu) dhe shërbejnë të nxehtë.