Sakana no nitsuke, është një term japonez që i referohet peshkut të zier (nitsuke) (sakana). Disa nga llojet më të zakonshme të peshqve që përdoren në këtë pjatë shumë tradicionale dhe fshatarësh përfshijnë rockfish ( mebaru ), kopenë ( karei ), skumbri ( saba ) dhe cod ( gindara ). Për qëllim të nitsuke, megjithatë, pothuajse çdo lloj peshku me mish të bardhë mund të përdoret në këtë recetë.
Salcë e nxehtë për peshkun japonez të braised shpesh është një kombinim i përbërësve kryesor në gatimin japonez që përfshin salcë soje , hir , mirin dhe sheqer. Profili i aromës së salcës është kryesisht soje , por varësisht nga kuzhinieri, ëmbëlsia e nitsukës ndryshon. Aromatike të tilla si xhenxhefil janë më të zakonshme se hudhra e cila është historikisht më pak e zakonshme në gatim tradicional japonez.
Pajisje Speciale Gatim: Kapak Japanese Drop. Një kapak rënie përdoret zakonisht kur ushqen me ushqime në kuzhinë japoneze. Ndihmon për të gatuar ushqimet e braktisura në mënyrë të barabartë dhe për të minimizuar djegien.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 copë fileto peshku të bardhë, rreth 3 deri 4 ounce secila; kockat dhe lëkura mund të lihen në peshk (opsionale)
- 1 1/4 gota
- hir
- 5 lugë
- mirin (hir i ëmbël gatim)
- 2 1/2 lugë
- salcë soje e errët
- 2 1/2 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle tamari
- salce soje
- 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët, i integruar
- Qepë të gjelbërta të feta ose xhenxhefil për garniturë, opsionale
Si ta Bëni
- Hiqni mbeturinat e peshqve të jashtëm dhe minimizoni çdo aromë dhe aromë "fishiness" duke pastruar peshkun me ujë të nxehtë. Vini re, nëse fileto peshku është e gatuar me lëkurën e paprekur, fillimisht shënoni lëkurën përpara këtij hapi.
- Ujë i zier. Vendi peshkut në një enë të zbrazët dhe ngadalë derdh ujë të nxehtë mbi të derisa ajo është e mbuluar. Peshku do të gatuajë pak, duke lëruar mbeturina të vogla dhe aroma. Drain ujë të nxehtë. Pastaj zhytni filet në ujë të ftohtë dhe derdhni përsëri.
- Tjetra, kombinoni hir, mirin, salcë soje dhe sheqer në një tigan dhe të sjellë një çiban për ngrohje të lartë. Shtoni fileto peshku në tigan dhe mbuloni ato me një kapak japonez. Cook peshk për 10 minuta mbi ngrohjes mesme - të lartë.
- Vazhdoni të gatuani peshkun derisa salsa e zierjes të reduktohet në gjysmë.
- Tjetra, shtoni salami soja dhe xhenxhefil.
- Ziej me zjarr për 5 minuta të tjera, ose deri sa salsa e zierjes është e trashë. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
- Servis filets në enët e cekët individuale. Hidh disa salcë zierje mbi peshkun. Garnizoni me qepë me gjelbër opsional me feta ose xhenxhefil të freskët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 173 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 827 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |