Shumë salcë tradicionale Bolognese janë ngulur për orë të tëra , por kjo ka nevojë vetëm për një kohë të shkurtër në sobë. Është e lehtë për të bërë përpara dhe për të ripërtërirë - nëse e bëni këtë me qëllim, përgatiteni me hapin e dytë dhe ftoheni në një enë të mbyllur ose në enë të mbuluar deri në tre ditë. Ngroheni salcën mbi nxehtësinë e ulët dhe llokoçisni qumështin dhe djathin pak para se të shërbeni. Unë e kam bërë këtë edhe me turqinë tokësore , për një version më të lehtë, dhe është e shijshme. Arrë e fortë arrë është një erë e keqe që ju mund të mendoni për të shtuar gjithashtu; është shumë tradicionale. Ndonjëherë vetëm një pak e pancetta sautéed është përfshirë edhe në salcë, të cilat ju jeni të mirëpritur për të shtuar me qepë dhe perime të tjera. Ky është një salcë e trashë që ka për qëllim të nxjerrë në pah mishin si përbërësin kryesor. Ju mund të bëni një salcë të hollë duke shtuar një tjetër mund të pure domate (dhe pastaj ju do të keni salcë të mjaftueshme për 1 1/2 £ makarona të thata).
Çfarë do t'ju nevojitet
- Biftekë 3/4 pound sirloin (tokë)
- 3/4 filxhan qepë (copëtuar imët)
- 1/2 filxhan karrota (copëtuar)
- 1/2 filxhan selino (copëtuar)
- 1 lugë çaji hudhër (i grirë)
- Kripë e trashë për shije
- Piper i zi ne shije (terren i fresket)
- 1/2 filxhan verë e kuqe (e thatë)
- 1 ons mund të domate pure
- 2 lugë paste domate
- 1 lugë çaji oregano (tharë)
- Opsionale: 1 miell pepi i kuq
- 1/3 filxhan qumësht të plotë
- 3 lugë djathë djathë (i freskët i integruar, plus shtesë për të shërbyer)
Si ta Bëni
- Në një stok të madh ose në një furrë holandeze, ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni mish lope dhe lyejeni për 6 deri në 8 minuta, derisa të jetë i prerë, pastaj zbrazni në një cope dhe vendosni mënjanë.
- Nxehtësia e lugë gjelle e vajit të ullirit në të njëjtën tenxhere, pastaj shtoni qepë, karrota dhe selino për 5 minuta deri në tender dhe të butë. Shto hudhër dhe kuzhinier për një tjetër minutë derisa ju mund të nuhatni hudhër. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni verën e kuqe, dhe llokoçisni dhe mbani çdo pjesë nga fundi. Shtoni pure të domates, ngjitësin e domates, origjinën dhe piperin e kuq, nëse përdorni. Kthejeni mish lyer në tenxhere dhe ziej për 20 minuta derisa salcë është e trashë mirë.
- Shtoni qumështin dhe 3 lugë parmezane dhe kuzhinierini për 10 minuta, derisa salcë është e butë dhe e trashë.
Provoni këto receta të tjera të forta dhe fshatarike të pastave në një natë të ftohtë!
Makarona me Ramps, Edamame, dhe Peas Snap Peak në një salcë Krem Parmesan Light
Kokërr kokërr me kungull i njomë, domate dhe fetë
Makarona karkaleca
Fusilli Franny me suxhuk, fasule Cannellini, dhe Chilis
Shellat e makarona me kungull në një salcë të butë dhe të butë
Pule dhe kërpudha Marsala Rotelle
Djathi i Bricjave të Spinahut me makarona të pjekura me farat e lulediellit
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 223 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 51 mg |
| sodium | 193 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 20 g |