Është e vërtetë e freskët nuk është gjithmonë më mirë
Nëse dëgjoni kuzhinierët profesionistë në televizion, do të keni përshtypjen se një kuzhinier i mirë përdor vetëm herbs të freskëta. Dhe fakti i çështjes është nëse kam bimë të freskëta që i përdor. Por unë jetoj në një condo të katit të tretë dhe edhe pse kam një ballkon dhe një verandë të madhe, vetëm ballkoni merr diell dhe pastaj vetëm për një orë gjëja e parë në mëngjes (nëse e dija këtë, ndoshta nuk e kam blerë vend).
Kjo do të thotë që unë nuk mund të rritem herbs edhe në tenxhere - dhe më besoni, unë kam provuar.
Pra, nëse unë dua herbs të freskëta unë kam për të blerë ato - në $ 2 një paketë. Dhe kur bëj, pothuajse në mënyrë të pashmangshme përfundoj me 3/4 të paketës që do të bëhet e keqe para se të mund ta përdor. Të tilla janë problemet me gatim për dy. Por në fakt, bimët e freskëta nuk janë gjithmonë superiorë ndaj bimëve të thata (me kusht që bimët e thara të jenë më pak se gjashtë muaj). Nëse jeni duke përfshirë herbs në diçka që ju jeni gatim për 15 minuta ose më shumë atëherë ju jeni në mënyrë të pashmangshme gatim larg vajrat dhe esteret e paqëndrueshme që bëjnë të freskëta bimëve të freskëta. Pastaj ju jeni lënë me komponentët më pak të paqëndrueshëm shije që herbs tharë gjithashtu kanë.
Le të themi që po bën një salcë klasike të Marinara dhe do ta ndezë atë për një orë. Nuk ka arsye të preferosh oregano dhe basil të freskët gjatë gatimit. Bimët e thata punojnë po aq mirë. Nëse po i shërbeja këtij salcë në kompani, do ta zbukuroja atë me barëra të freskëta pas plating, kështu që freskia do të dilte jashtë, por zakonisht bëj një grumbull salcë të madhe dhe pastaj ngrij atë që nuk ha menjëherë.
Shegë e thatë dhe basil punojnë mirë.
Nëse bëj një sallatë dhe dua të shtoj herbs në sallatë ose salcë atëherë bimët e freskëta janë zgjidhja më e mirë - edhe pse nëse shtoni herbs të thata në një salcë dhe le të moshës për disa orë është ende e mirë. Nëse ju jeni duke bërë salcë bearnaise dragua i freskët është më e butë dhe më komplekse se dragua dragua, por dragua duhet shtuar në fund të fundit kështu që vetëm ngrohja.
Disa barëra nuk thahen mirë dhe humbin të gjithë aromën e tyre - mos blini kurrë majdanoz të thatë apo chives. Dhe për të shmangur gjethet e thata të rrushit - të hahet gjethet e thata është sikur të hani gjilpëra, sado që të gatuajnë, por rozmarina e thatë e copëtuar mirë është e mirë.
Pra, nëse keni qenë të obsesionuar rreth përdorimit të bimëve të freskëta dhe urrejtjes së shpenzimeve, pushoni. Mendoni se sa kohë herbs do të gatuajnë dhe nëse është më shumë se 10 minuta përdoren herbs të thata në vend. Mos harroni, ju duhet vetëm 1/3 sa barishte të thata si të freskëta. Pra, nëse kërkohet 3 lugë të basileve të freskëta, copëtuar, përdorni 1 lugë gjelle të thata.