01 nga 06
Making Burgers mbushur
Leah Maroney Me këto burgerë, sekreti është brenda. Nga mbushja e patties tuaj Burger me gjithçka nga djathi dhe proshutë të kërpudhave dhe qepë, ju mund të bëni një Burger shijshme që është e sigurt për të bërë përshtypje dikush.
Mashtrimi këtu është që të bëni dy copa shumë të hollë, vendosni mbushjen tuaj në një dhe të lartë me një tjetër patty. Nëse formohet e drejtë, duke përdorur një mish të mirë me cilësi të tokës dhe i pjekur në skarë për të përsosur, ju nuk do të keni ndonjë problem me këto burgers përsosur.
Çfarë do t'ju duhet:
- Mish terren që nuk është shumë i dobët
- Një shpatull i mirë
- Një vuaj me karburant
- Përbërësit mbushës Burger
02 nga 06
Zgjedhja e Mishit
Leah Maroney Sekreti i vërtetë për të mbushur burgers është duke përdorur llojin e duhur të mishit terren. Keni nevojë për diçka që mban së bashku mirë në skarë. Përzgjidhni viçin prej 80/20 terren. Mishrat e mprehtë kanë tendencë të thahen dhe të shkërmoqen në skarë. Ju mund të përdorni mish të tjerë, por duke përdorur pulë terren ose gjeldeti për këtë metodë mund të jetë e vështirë për të punuar me të dhe mund të bjerë lehtë larg.
Sigurisht që mund të përdorni mish të përzier. Provoni të kombinoni viçin e terrenit me mish derri ose qengji të tokës për të prodhuar një patty me patate të shijshme me salcë.
Në lidhje me pjesë, një kile me mish terren zakonisht do t'ju japë tre copa.
Ndani mishin në dy herë më shumë pjesë të barabarta si numri i patties që po bëni (rreth 1/6 e kile). Bëni çmos që pjesët të jenë sa më të barabarta.
03 nga 06
Formimi i patties
Leah Maroney Sapo mishi është i ndarë, formoni këto pjesë në patties. Çdo patty duhet të shtypet në mënyrë të hollë (jo shumë e hollë ose ata do të thyejnë) dhe afërsisht madhësia e buns ju do të jeni duke përdorur. Ju mund t'i përgatisni ato në një bord të madh të prerjes kështu që ju nuk keni nevojë të trajtoni shumë gjëra.
Kur bën patties ju doni një rim rreth buzë. Kjo e bën hapësirën për mbushjen dhe ju ndihmon t'i vulosni ato të mbyllura njëherë të mbushura.
04 nga 06
Mbushja e Burgerëve
Leah Maroney Tani është koha për mbushjen. Nëse jeni duke përdorur një tjetër mish, si proshutë, sigurohuni që të gatuani atë së pari. Gatuaj edhe qepë dhe kërpudha, para se t'i përdorni si mbushje. Ju dëshironi mbushjen tuaj gatuar me kalimin e kohës, sepse, përndryshe, mishi do të digjet para mbushjes është gatuar. Gjithashtu, qepët dhe kërpudhat lëshojnë shumë ujë ndërsa gatuajnë dhe kjo do të rrënojë burgersin tuaj të mbushur, kështu që të gatuaj gjithçka poshtë dhe të thahet plotësisht para se të futeni në burgerë.
Vendoseni mbushjen në gjysmën e copëzave. Shuma e mbushjes që ju vendosni në çdo patty duhet të jetë rreth 2 deri 3 lugë. Mos harroni se ju do të duhet të vulosni këto pa i bërë ato të shpërthen në seams.
05 i 06
Nënshkrimin e patjetave
Leah Maroney Me mbushjen në gjysmën e pllakave, tani është koha për t'i mbyllur ato. Vendosni copëzat pa mbushje në krye të atyre të mbushur. Për ta bërë më të lehtë për të hequr këto pako jashtë bordit, provoni të përdorni një shpatullë të hollë. Kjo do t'ju ndihmojë të mbani gjurmët siç duhet në formë.
Tani punoni rreth skajeve të pllakave të mbushura, duke i vulosur ato të mbyllura. Nëse ju nuk bëni, patties mund të vijnë veç e veç në skarë ose ju mund të merrni djathë rrjedh jashtë, duke e bërë një rrëmujë e vuaj tuaj.
06 i 06
Tiganisje Burgers
Leah Maroney Tani është koha për të pjekur burgers tuaj. Ju dëshironi një zjarr shumë të nxehtë, por mos harroni se burgers mbushur priren të jenë goxha të trasha dhe do të marrë më shumë kohë për të gatuar se patties rregullt Burger. Gjithashtu, mbani mend se këto patties mund të jenë më delikate se burgers unstuffed, kështu që të jenë të kujdesshëm. Një shpatull i mirë, i gjerë është një domosdoshmëri.
Vendi patties në skarë nxehtë dhe le të gatuaj deri në anët e të fillojnë të kthehet kafe. Ju nuk doni të rrokullisni këto burgerë më shumë se një herë, kështu që të merrni një anë të gatuar para se t'i ktheni ato.
Kur anët e patties janë plotësisht kafe, të fillojnë të kontrolluar për doneness. Këto patties duhet të jetë i vendosur gjatë gjithë kohës, kur të gatuar siç duhet dhe të lexoni 165 gradë F (74 gradë C) në mes. Për shkak se mbushja ka qenë në kontakt me mishin e papërpunuar, është po aq e rëndësishme që kjo të nxehet në të njëjtën temperaturë.
Kur të bëhet, hiqni nga skarë, lejo të pushoni për rreth 5 minuta dhe hidhni ato në një karamele me toppings tuaj të preferuar dhe të gëzojnë.