Kallamar është veshur në një gotë të lehtë për të bërë tempura dhe skuqur thellë, para se të zhytur në një përzierje me kripë dhe piper. Ky salcë përfshin të gjitha peppercorns Szechuan rëndësishme për ndjesi pikante dhe numbing se gatim Szechuan është i njohur për të.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë kripë
- 3 deri në 4 lugë çaji tokën fllad Szechuan piper, sipas shijes
- 1 vezë
- 3/4 filxhan akull me ujë të ftohtë
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime
- 3 deri në 4 gota vaj për tigan të thellë, ose sipas nevojës
- 2 lb pastruar kallamar
- Koriander lë, për të zbukuruar (opsionale)
Si ta Bëni
- Për kripë dhe piper Mix
- Në një tigan të rëndë në mes të nxehtësisë mesatare dhe mesatare, ngjyrosni kripën dhe peppercorns Szechuan , duke tundur katin herë pas here, derisa peppercorns janë aromatik dhe kripë kthen një ngjyrë kafe të lehta.
- Hiq nga nxehtësia. Ftohtë.
- Përdorni një llaç dhe pestë për të bluajtur përzierjen e ftohur ose për të bluajtur në një blender. Le menjane.
- Për kallamarin e pjekur
- Në një tas të vogël, llokoçis vezë në ujin e akullt.
- Llokoçis në miell për të formuar një gungë të trashë, të lumpy, duke qenë të kujdesshëm për të mos overmix (qëlloj duhet të ngjajnë një qëlloj pancakes).
- Ngroheni vajin në 360 gradë Fahrenheit.
- Dip kallamar në tempura qëlloj, duke përdorur gishtat tuaj për pallto copa kallamar.
- Shtoni kallamarin dhe skuqjen e thellë deri në ngjyrë kafe të artë dhe të kuqërremtë. Drain.
- Shërbyer garnitur me gjethe koriandër, dhe me kripë dhe piper përzierje për zhytje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 220 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 387 mg |
| sodium | 2,641 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 26 g |