Bengalët shijojnë çdo vakt dhe janë të njohur për të blerë perime dhe peshk të freskët çdo ditë për menunë e tyre të përditshme. Ushqimi zgjat për orë të tëra dhe përgatitja është një parti në vetvete. Kjo recetë Bengali është bërë për raste festive, duke shtuar se në repertorin tuaj është e rëndësishme për të siguruar që ju të keni diçka që është dritë dhe aromatike për një mbledhje të madhe miqsh dhe familjesh, përfshirë edhe për dasma. Peshku Rohu është peshku më i zakonshëm që përdoret, por gjithashtu mund të përdorni çdo peshk tjetër më të madh për pjatën. Për shembull, bas i ujërave të ëmbla, apo karpali i buallit punojnë mirë. Ju gjithashtu mund të konsideroni salmon nëse opsionet e tjera nuk janë në dispozicion. Shërbyer me tubacione të nxehtë, oriz të zier.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë peshk me mish të bardhë të prerë në copa të trasha prej 1/2 inç (Rohu, një lloj krapi, punon mirë)
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 1 lugë paste paste hudhër
- 1 qepë të mesme të tokës në një paste
- 1 filxhan kos
- 1/2 lugë çaji
- pluhur shafran i Indisë
- 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq
- 4 lugë vaj mustardë
- 3 karafil
- 5 peppercorns zi
- 2 kardamom jeshil
- 1-inch rrinë e kanellë
- 1/2 fletë gji të thara
- 1 qepë të madhe copëtuar gjobë
Si ta Bëni
- Përzieni kosin me qepë qepë, pluhur djegës i kuq, shafran i Indisë, xhenxhefil dhe pastë hudhër dhe përzierje. Shtoni pjesët e peshkut në këtë dhe përzierje butësisht për të veshur mirë. Marinoj për 2 orë.
- Nxehtësia 3 lugë gjelle e naftës mustardë në ngrohje të mesme, në një tigan të thellë deri në nxehtë. Shto të gjitha erëzat - karafil, kardamom , kanellë , fletë gji dhe peppercorns - dhe skuq deri pak errët. Tani shtoni qepë të copëtuar dhe skuqni deri sa të jetë transparente.
- Shtoni peshkun e marinuar dhe marinadën dhe përziejeni butësisht por mirë. Sezoni me kripë siç kërkohet. Llokoçis herë pas here. Bëni këtë butësisht për të mos thyer copat e peshkut. Gatuaj derisa të bëhet peshku.
- Garnizoni me vajin e mbetur të mostrës, rreshkisni mbi pjatën dhe shërbejeni me gyp të orizit të nxehtë të zier.
Këshilla për Gatim dhe Zëvendësime të përbërësve
Nëse opsionet e peshkut të mësipërm nuk ju modësojnë, ju gjithashtu mund të përdorni mahi-mahin. Trashësia e këtij peshku do ta bëjë lëngun të trashë. Gjithashtu, gjatë shtimit të kosit në lëng mishi, sigurohuni që ta shtoni ngadalë, në sasi të vogla, për të shmangur ndonjë fatkeqësi. Kjo do ta bëjë lëngun të butë. Garnizoni recetën me kërcell dhe / ose koriandër. Gjëja e fundit që duhet marrë në konsideratë është lejimi i pjatës për t'u ulur për shije. Për të shtuar erëz, shtoni chilies kuqe në garam masala.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 694 |
| Fat i shëndoshë | 55 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 29 g |
| kolesteroli | 130 mg |
| sodium | 186 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 37 g |