Karavidhe quhen cangrejos de rio në spanjisht - fjalë për fjalë "gaforret e lumenjve". Ata janë një ushqim popullor spanjoll, një kushëri i ujit të freskët me karavidhe, megjithëse më i vogël.
Në Spanjë këto karavidhe janë shumë të popullarizuara në stews dhe placka të buta, sidomos në Castilla y León dhe Aragon. Tradicionalisht lumenjtë lulëzuan me këto karre të vogla, edhe pse vitet e fundit peshkimi dhe ndotja kanë çuar në një rënie. Më poshtë është receta jonë e familjes për karavidhe në salcë domate. Ne e gatuajmë karavidhe në një salcë të thjeshtë me domate, hudhër dhe verë të bardhë për një vakt të shpejtë dhe të thjeshtë. Jetë i sigurt për të shërbyer bukë të freskët frëngjisht-style për të thithur salcë e shijshme.
Ky recetë karavidhe bën katër servings si një meze apo kursin e parë. Për të shërbyer këtë recetë karavidhe spanjolle për një kurs kryesor ju duhet të dyfishoni sasitë dhe do të shërbejnë katër. Spanjollët në përgjithësi do të shërbenin siç është, me një baguette të copëtuar në krah. Por ju gjithashtu mund të përgatisni oriz të bardhë si një pjatë anësore për të plotësuar salcën e shijshme.
Kontrolloni më shumë receta spanjolle tapas tapas këtu.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lbs. karavidhe
- 4 domate të mëdha (pjekur)
- 3/4 qepë
- 3-4 karafil të mëdha hudhër
- 1/2 tsp. thekon e kuqe piper
- 6-8 oz. verë e thatë e bardhë
- 4-6 Tbsp. Spanjisht
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- Kripë për shije
- Opsionale: 1/2 tsp. sheqer
Si ta Bëni
- Filloni duke përgatitur hudhër dhe qepë. Pastro dhe hudhni hudhërën. Peel dhe finely prerë qepë. Në një tigan të madh ose tigan të thellë, derdhni rreth tre lugë vaj ulliri ekstra të virgjër. Nxehtësia në të mesme dhe sauté qepë dhe hudhër derisa qepë është i tejdukshëm.
- Ndërsa qepët dhe hudhrat po prishen, copëtojeni domatet në copa të vogla (rreth 16 copa për domate). Ne ju rekomandojmë që të përdorni një pllakë të lëvizshme të prerjes plastike, në mënyrë që të ruani me lehtësi lëngun e domates dhe derdhni atë në tigan.
- Shtoni një lugë gjelle ose dy vaj ulliri më pas dhe shtoni domate të copëtuara me lëngun e tyre, si dhe thekon e piperit të kuq. Ziejeni në nxehtësi mesatare, duke nxitur shpesh, për rreth 15 minuta.
- Ndërsa ziejnë, domate e copëtuar duhet të formojnë një salcë dhe të fillojnë të trashen pak. Shtoni kripë në shije. Nëse salcë është shumë acid, shtoni një prekje (1/2 lugë çaji ose më shumë) sheqer.
- Nëse keni blerë ose kapur karavidhe të gjalla, vlim me ujë në një tenxhere të madhe të aksioneve, ndërsa salcat e domate po ziejnë. Hidhni çdo karavidhe që nuk janë gjallë. Sapo uji vlon, shtoni karavidhe të gjallë në ujë të valë dhe kuzhinier derisa të kthehet në të kuqe. Pas 2-3 minutash, hiqni enën nga sobë dhe derdhni ujë.
- Shtoni karavidhe në tigan dhe përziheni mirë, duke u siguruar që të pastroni tërësisht rakun me salcën e domates. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 536 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 156 mg |
| karbohidratet | 59 g |
| Fibër diete | 20 g |
| proteinë | 22 g |