Gjithcka rreth midhjeve

Midhjet janë një mënyrë e shijshme, e lehtë, relativisht e përballueshme për të shijuar butak. Pothuajse të gjitha midhjet e shitura në SHBA janë kultivuar. Bujqësia "e fermuar", për dallim nga shumë lloje të peshqve të kultivuar, është kryesisht e qëndrueshme dhe mund të jetë edhe e dobishme për mjedisin, meqenëse filtri i ujërave të buta filtron. Midhjet janë të kultivuara në organet natyrore të ujit dhe ushqehen duke filtruar atë ujë. Midhjet e kultivuara kanë përfitimin e shtuar të rrallë që kanë mjekra bezdisshme për t'u tërhequr.

Pa marrë parasysh se çfarë lloj midhje ju blini, kërkoni për midhjet e mbyllura fort (ose ato që mbyllni pasi të keni trokitur në predhat e tyre); ata duhet të ndihen të rëndë edhe për madhësinë e tyre. Shitore midhjet e mbështjellë lirshëm (kështu që ata mund të marrin frymë) në frigorifer; Më pëlqen të blini dhe të blini midhje të njëjtën ditë, por me siguri ju mund t'i mbani ato për një ditë para gatimit.

• 01 nga 05

  Midhje në stinë

  Shumica e butakve kanë një sezon dhe midhjet nuk janë të ndryshme. Për fat të mirë, disa lloje të midhjeve kultivohet në SHBA (shih më poshtë), kështu që një lloj apo një tjetër është në sezonin gjatë gjithë vitit.

• 02 nga 05

  Si të avulloni midhjet

  Shumë receta me midhje me avull kërkojnë shishe të tëra verë. Midhjet përfundojnë duke u zier më shumë se steamed dhe supë kurrë nuk merr gatuar siç duhet. Përdor një sasi më të vogël të verës, gatuaj para se të shtoni midhjet dhe lëreni lëngjen e lëshuar nga midhjet, të krijoni një supë të pasur dhe të shijshme, që është e përkryer për të mbushur me bukë:

  • Recetë për kokrrat e avulluara me hudhër dhe chiles

  Midhjet gjithashtu mund të bëhen steamed në ujë të kripur, dhe pastaj shërbyer ngrohtë ose të ftohtë në krye me salsa ose shijon të tjera.

• 03 nga 05

  Përtej Steaming: Më shumë Mënyra për të Cook Midhjet

  Midhjet janë më së shumti steamed. Midhjet mund të simmered (si në një supë) ose steamed hapur dhe pastaj shtuar në enët makarona. Midhjet janë të pakta dhe mund të thahen shpejt, dhe kjo është arsyeja pse metodat e gatimit "të lagura" si avullimi dhe nxitimi përdoren aq shpesh. Megjithatë, midhjet mund të jenë të pjekura ose të pjekura në skarë për efekt të madh.

  • Për midhjet e pjekura : Ngrohni një tigan të hedhur në gotë mbi nxehtësi të lartë derisa shumë nxehtë. Shtoni midhjet, silleni me kripë (dhe piper, nëse dëshironi) dhe kuzhiniereni, nxitje herë pas here, derisa midhjet të hapen. Përdorni darë për të hequr midhjet si ato të hapura për të shmangur mbi-gatim të tyre.
  • Për të ngrënë midhje : Ngrohni një djeg të nxehtë. Vendoseni midhjet në zierjen e gatimit dhe kuzhinierët derisa të hapen.

  Gjeni mënyra më të mëdha për të gatuar midhjet .

• 04 nga 05

  Llojet e midhjeve

  Ka disa lloje të midhjeve në dispozicion në tregjet e peshkut, varësisht nga zona juaj e vendit dhe sezoni. Ndërsa ato ndryshojnë dhe madhësia dhe sezoni, ato mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë (edhe pse rregullojnë numrat për shërbyer në bazë të madhësisë së tyre) në shumicën e recetave.

  • Midhjet mesdhetare kanë predha të gjera dhe mish shumë të shëndoshë. Ata janë në sezon gjatë verës dhe vjeshtës.
  • Blu (aka ngrënshëm) midhjet janë në sezonin e dimrit dhe pranverës. Ata janë më të vogla se midhjet e Mesdheut, por të çmuar për shijen e tyre intensive.
  • Midhjet me ngjyrë jeshile kanë një nuancë të gjelbër në buzë të predhave të tyre. Ata kanë tendencë të jenë shumë të mëdha dhe janë kultivuar gjerësisht në Zelandën e Re.

• 05 e 05

  Ushqyerja e midhjes

  Midhjet janë të ulëta në yndyrë, me proteina të lartë, burime shumë të mira të vitaminës B12, hekur, fosfor, magnez dhe burime të mira të vitaminës C, folatit, kaliumit dhe zinkut. Me pak fjalë, ka shumë arsye për të gërmuar!