Përndryshe i njohur si Estofado de Conejo en Tomate në spanjisht, kjo recetë thjeshtë lepuri është e lehtë, duke kërkuar vetëm aftësi themelore gatim. Është e zakonshme që spanjollët të hanë shpesh zogjtë e lepurit dhe zogjtë e vegjël . Lepujt janë të lehtë për të gjetur në çdo treg të ushqimit lokal ose supermarket zinxhir në Spanjë. Kjo recetë gaton lepurin në një salcë domate të pasur me verë dhe është e shijshme. Shërbejnë në një tas me patate të skuqura në shtëpi .
Këshillë: Pyesni kasapin tuaj për të prerë lepurin dhe receta do të jetë edhe më e lehtë! Nëse nuk mund të blesh lepuri në dyqanin tuaj ushqimor, përdorni pulën. I shijon po aq i mrekullueshëm dhe pule kërkon shumë më pak kohë gatimi për të qenë tender.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 gjithë lepuri (rreth 4 paund)
- 4 karafil hudhër (copëtuar imët)
- 2 qepë (me feta)
- 1 16-ons mund të grimcuar domate
- 1 fletë gji
- 1 copë
- dragua
- 1 trumzë trumzë
- 2 gjethe selino (copëtuar imët)
- 1 filxhan verë të bardhë
- 1/2 filxhan me ujë
- Kripë dhe piper për shije
- 1 lugë majdanhe
- 3 lugë
- vaj ulliri ekstra i virgjer
Si ta Bëni
- Pastroni lepurin, nëse është e nevojshme. Pritini lepurin në pjesë të vogla (rreth 12-15 pjesë). Sipë onions, hudhër dhe selino.
- Hidhni vajin e ullirit të mjaftueshëm në pjesën e poshtme të tiganit të madh dhe të nxehtë në mes të lartë. Kur është mjaft e nxehtë, vend lepuri në pan dhe ngjyrosni copat në të gjitha anët. Hiq dhe mënjano.
- Duke përdorur të njëjtën pjatë, hidhni hudhër , qepë dhe domate grimcuar për rreth 5 minuta. (Nëse përbërësit fillojnë të rrinë, shtoni më shumë vaj ulliri nëse është e nevojshme.) Shto fletë gji, dragua, trumzë dhe selino copëtuar.
- Kthejeni lepurin në tigan. Shtoni verën e bardhë dhe llokoçis. Kthejeni ngrohjen për të sjellë një çiban dhe për të zvogëluar lëngun nga një gjysmë ose dy të tretat. Pastaj, shtoni ujin dhe llokoçis.
- Ulja e nxehtësisë. Mbuloni enën dhe zierni butësisht derisa të gatuani - një orë e gjysmë deri në dy orë. (Nëse përdorni pulë në vend të lepurit, ajo do të marrë vetëm 30-45 minuta.) Ndërsa mishi është i zier, pres majdanoz.
- Rregulloni kripën dhe piperin. Sasi e vogël me majdanoz copëtuar dhe të shërbejë të nxehtë në lojë me birila me patate të skuqura dhe bukë fshatar .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 750 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 293 mg |
| sodium | 211 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 96 g |