Ky recetë e lehtë e peshkut të skuqur përdor hake ose çikë, të cilat zakonisht mund të gjenden në bollëk në Marok. Hake shihet të jetë peshku i përsosur për tiganisje; jo vetëm që ka aromë dhe cilësi të butë butë, por eshtrat janë të lehtë për t'u hequr pas gatimit, duke e bërë më pak të lodhshme për të ngrënë sesa peshq të tjerë.
Në Marok, hake është përmendur si merna , cola , ose merluzza . Kuqezinjtë më të vegjël kanë tendencë të jenë më të shijshme se ato më të mëdha. Mundohuni të zgjidhni peshq që janë 7 "ose më pak në gjatësi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. whiting freskët (kokat e larguara dhe kavitetet e stomakut pastrohen)
- Opsionale: 2 lugë çaji
- Përzierja e Spices Maroken e Peshkut
- Sasi e vogël: kripë
- Sasi e vogël: piper
- 1/2 miell filxhan
- 1 filxhan
- vaj perimesh
- optional:
- Lemon wedges
Si ta Bëni
- Lani çdo peshk, duke kontrolluar që të jeni të sigurt se dëmtimet e dhëmbëve të stomakut janë të pastra dhe kullojnë plotësisht.
- Sasi e vogël e peshkut me rreth 2 lugë të Spice Peshku Marok, dhe pak kripë nëse dëshironi. Përndryshe, sezoni peshkun të shijoni me një spërkatje të lehtë të piperit dhe kripës.
- Peshku mund të përgatitet deri në këtë pikë dhe më pas të ruhet deri në një ditë. Vendose mushtin e kalitur në një kolektor të vendosur në një tas të thellë dhe mbuloj fort; të lënë në frigorifer deri sa të gatshëm për të gatuar.
- Kur të jetë gati për të skuqur, vendoseni miellin në një pjatë ose gjellë të cekët. Shtrojeni lehtë peshkun me miell, lëkundni tepërt dhe vendosni në një shtresë të vetme në një tabaka.
- Hidhni vaj vegjetal të mjaftueshëm në një tigan për të mbuluar plotësisht pjesën e poshtme dhe ngrohni për dy ose tre minuta mbi nxehtësinë mesatare.
- Cook peshku në tufa, duke u kthyer vetëm një herë, derisa të lehta në mes të artë në të dy anët. Mos e mbushni panin dhe shtoni pak më shumë vaj nëse është e nevojshme. Për whiting shumë të vogla, tiganisje do të jetë vetëm disa minuta në çdo anë. Për whiting më të madhe, ju mund të gjeni atë merr deri në 7 deri në 8 minuta në çdo anë.
- Transferoni peshkun në një pjatë të veshur me peshqir letre për të kulluar, dhe pastaj në një pjatë shërbyese. Shërbyer temperaturën e dhomës ose të ngrohtë, me anët e limonit në anën e dëshiruar.
- Peshku i skuqur i ngrirë mund të ruhet në frigorifer dhe të nxehet ditën tjetër. Vendoseni në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje dhe vendosni në një 350 F (180 C) të nxehur për rreth 10 minuta.
Këshilla për recetë
Merrni peshkun tuaj të peshkut dhe hiqni kokat dhe pastroni zgavrat. Peshku është më së miri i skuqur në të njëjtën ditë si të blera, por nëse larë dhe drenazhuar siç duhet, ajo do të mbahet mirë deri në ditën tjetër.
Mizor mund të jetë i kalitur me Maroken Peshku Spice ose thjesht kripë dhe piper para se të tiganisje. Shërbeni atë vetëm ose si pjesë e një Darka të Peshkut të Fried Fried.