Dukaku, një piper egjiptian me shije të dalluar, nuk është padyshim një përzierje tipike e erëzave, por një kombinim aromatik me arra dhe fara të pjekura.
Ajo mund të gjendet në shumicën e tregjeve etnike, por është e lehtë për tu bërë në shtëpi dhe ka shumë ndryshime të mundshme, në mënyrë që të mund të eksperimentosh dhe të gjesh kombinimin tënd të përsosur të porosisë.
Dukkah tipik përmban disa përbërës të përbashkët të tilla si arra (zakonisht lajthi, por arra të tjera mund të përdoren), farat e susamit, koriandër dhe qimnon së bashku me kripë dhe piper. Nga atje, ju mund të shtoni tjerr tuaj me gjëra të tilla si nenexhik, thjerrëzat e thyera ose specat për ngrohje.
Ju mund të përdorni dukkah si një kore për mish, pulë ose peshk, si një dip për bukë pita dhe vaj ulliri ose si një erëza për perime. Unë e dua karrota pjekje (blej ato me majat e gjelbra akoma për shkak se ata janë më të freskëta dhe më të ëmbël) me vaj ulliri dhe pastaj i rradhiten ato me dukkah dhe pak djathë tangy. Kjo e bën një pjatë të zakonshme të perimeve anësore diçka të veçantë shtesë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb. karrota, peeled dhe feta në gjysmë vertikalisht
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1/4 filxhan u shpërbë
- djathë feta
- 1/4 filxhan dukkah (receta vijon)
- Për Dukën:
- 1/4 filxhan lajthi
- 2 lugë fara susamie
- 1 lugë farë koriandër
- 1 lugë gjelle fara qimnon
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1/4 lugë çaji kripë, ose për shije
Si ta Bëni
Për të bërë dukkah, shtoni lajthitë në një tigan të thatë ose hedhur hekur dhe dolli për 1-2 minuta, nxitje shpesh. Lëvizni lajthitë në një pjatë dhe shtoni farat e farave të susamit, farat e koriandrit dhe farat e qumështit në tigan. Toast për një tjetër 1 deri në 2 minuta dhe hiqni nga pan. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë në një furrë të parapërgatitur 350 shkallë duke përhapur arra dhe fara jashtë në një fletë pjekje të veshur me letër pergameni dhe pjekur për rreth 2 minuta.
Shto lajthitë e thekur, farat e susamit, farat e koriandrit dhe farat e qumështit në një procesor të ushqimit dhe pulsin për 2-4 minuta. Ju dëshironi që përbërësit të prishen në copa shumë të vogla, por jo të kthehen në një paste. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë me dorë në një llaç dhe murtajë.
Shitore në një enë të ajrit të ngjeshur.
Kur jeni gati për të bërë pjatën, para-ngrohni furrën në 400 gradë. Peel karrota dhe fetë në gjysmën e gjatësisë. Hidhni në vaj ulliri dhe vendosni në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene. Pjekur për rreth 20 minuta ose derisa karrota të jetë vetëm tender me fork.
Vendoseni në një pjatë shërbyese dhe të lartë me fetë e copëtuar dhe dukka. Shërbyer ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 207 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 8 mg |
| sodium | 315 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 5 g |