Këshilla kryesore për pjekje

Mos lejoni që zjarri i gjallë i skarës t'ju trembë. Tiganisja është një metodë e thjeshtë, zakonisht e shëndetshme e gatimit që intensifikon aromën e mishit , shpezëve, peshqve, perimeve, madje edhe fruteve. Mbytni flakët me këto këshilla bazike të pjekjes së zierjes dhe shmangni të dyjat e gatshme dhe krejtësisht të zjarrtë herën tjetër që dëshironi.

• 01 nga 10

  Përdorni pajisjen e duhur

  Duke pasur mjetet e duhura në dorë, bëni pjekjen rreth një milion herë më të lehtë. Kontrolloni listën time të plotë të mjeteve të parapëlqyera të pjekjes së zierjes këtu, por pirja e duhanit duhet të përfshijë skewers të sheshtë me të gjitha metalet (kam ngrënë shumë perime), një shishe me llak të mbushur me ujë për të zbutur çdo zjarr, një furçë silikoni me gjobë shpohet për basting, një furçë teli për të pastruar skarë, dhe një çift prej dorezë metalike shtesë për të lëvizur gjërat në skarë pa frikën e djegies.

• 02 nga 10

  Filloni me një grill të pastër, të ngrirë

  Një skarë e pastër zvogëlon dy banesa të kuzhinierëve: ushqimi që ngjitet dhe flakërimet. Pastroni grilën e pastër me një furçë të ngurtë teli, furçë të pjekur ose leshi çeliku. Pastaj furçoni ose fshijeni tërë hekura me një vaj gatimi pa salcë, siç është kolaja, rrushi ose vaji vegjetal.

  Mbajeni skarën e pastër duke e mbuluar atë me kapakun kur të jeni bërë çdo ditë në tigan - nxehtësia e bllokuar do të ndihmojë në djegien e ushqimit dhe do ta bëjë më të lehtë djegin për t'u pastruar.

• 03 nga 10

  Sillni përbërësit në temperaturën e dhomës

  Zhvendosja e mishit (ose perimeve) direkt nga frigoriferi në skarë çon në gatim të pabarabartë. Lejoni të gjitha ushqimet (me përjashtim të shënuar të burgerëve) të vijnë në temperaturën e dhomës për rreth 30 minuta përpara se t'i vendosni në skarë.

• 04 nga 10

  Shënoni Steaks dhe Chops

  Lëreni 1/4 deri në 1/2 inç të yndyrës në biftekë dhe biskota për bastjen natyrore dhe aromën e madhe në mish të gatuar, por sigurohuni që të shënoni yndyrën (bëni shkurtime të vogla në të), kështu që mishi nuk do të rrokulliset derisa në vuaj.

• 05 nga 10

  Përfundoni peshqit në gjethe

  Mbrojtja e peshkut nga nxehtësia e skarës duke i mbështjellë tërë peshqit ose filet e peshkut në gjethe të ngrënshme - gjethet e rrushit, gjethet e fidanit, gjethet e bananës dhe lëvozhat e misrit janë të gjitha zgjedhje të mëdha.

• 06 nga 10

  Përdorimi i bimëve si një furçë basting

  Tie një bandë e barërave së bashku - veçanërisht rolin e rozmarinë dhe trumzë - dhe i përdorin ato si një furçë basting. Sigurisht, ata shtojnë pak shije, por gjithashtu duken bukur dhe janë plotësisht të disponueshme!

• 07 nga 10

  Parandalimi i ndjenjave shpërthyese

  Flakërimet nxitin ushqimin, shtojnë karin e hidhur dhe rrisin kancerogjenët në ushqimet e pjekura në skarë. Duke filluar me një skarë të pastër do të ndihmojë, kështu që do të gatuaj me kapakun (plotësisht ose pak të hapur). Për të menaxhuar flake-ups që ndodhin pavarësisht nga këto masa paraprake, të mbajtur një shishe të vogël llak mbushur me ujë në skarë, të gatshëm për spritz mashtruese flare-ups.

• 08 nga 10

  Flip Pasi

  Kufizoni artikujt e trajtimit në skarë. Griloni plotësisht në njërën anë para se të ktheheni ose zhvendoseni, dhe pastaj gatuani plotësisht në anën tjetër. Minimizimi i trajtimit ndihmon mishi të mbajë lëngjet e saj, dhe çdo gjë zhvillon shenja tërheqëse vuaj!

• 09 nga 10

  Prekni ushqimin tuaj

  Chefs mund të tregojë kur mishi është bërë vetëm nga poking atë. Me një praktikë të vogël, kështu që mundeni. Mishi i freskët ndihet shumë i butë, mishi i rrallë është akoma i butë, mesatarja e rrallë është mjaft rezistente por ende jep pak, burime të mesme mbrapa në ju pak më të shpejtë, të mesëm mirë dhe mirë do të jetë solidisht e fortë. Kjo është diçka që mund të mësosh vetëm me praktikë - në mënyrë që të fillosh të gënjesh!

• 10 nga 10

  Le Ushqimi Rest

  Ky tip është veçanërisht i rëndësishëm për të gjithë shpendët dhe mishin. Lëreni mishin të uleni - të uleni në temperaturë dhome (të shtrirë me fletë metalike për të mbajtur ngrohtë, nëse dëshironi) - për të lejuar që lagështia dhe nxehtësia brenda të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Pushimi është hapi i fundit në gatimin e mishit. Dhjetë minuta është e mirë për steaks, shkurtimet më të mëdha kanë nevojë për më shumë kohë - deri në 45 minuta për një turqi të tërë.