Pazar për djathë feta mund të jetë pak më shumë se konfuze. Pavarësisht nga vendimi i vitit 2005 i Bashkimit Evropian që kufizon përdorimin e emrit "feta" në Greqi, tregu është ende i mbushur me djathë të etiketuar "feta" nga vendet anëtare të BE si Franca dhe Danimarka. "Feta" mund të gjendet edhe nga Rumania, Bullgaria dhe SHBA.
Për qëllimet e këtij artikulli, ne do të flasim për fetën greke - atë djathë të shijshme të kripur të bërë nga qumështi i dhenve apo dhive, ose një kombinim i të dyjave.
Shumë prej djathrave të tjera të "fetës" në treg - dhe madje edhe disa "fetë të eksportit" grekë, janë bërë nga qumështi i lopës dhe shija është shumë më e shkurtër se versioni origjinal.
Çfarë duhet të kërkoni në fetën greke
- Feta e bërë nga qumësht dele ose dhie, ose një kombinim
- Blloqe të tëra (ose tulla ose feta të trasha, jo të shkatërruara
- I thjeshtë, jo i kalitur
Marka
Markat e fetë greke që gjenden më së shumti në tregjet amerikane janë:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- fuçi grek i moshës (shpesh të shitur pa emër të markës)
Feta greke mund të jetë e shtrenjtë
Natyrisht, është e shijshme dhe autentike, por gjithashtu mund të jetë e shtrenjtë. Këto djathra të importuara mund të kushtojnë diku nga $ 7 deri në 10 dollarë për kile kur blihen në një sasi të vogël ose më të vogël, dhe nëse jeni një tifoz i fetës, çmimi mund të jetë një pengesë. Zgjidhja? Bleni në sasi të mëdha dhe ruani atë. Feta shitet shpesh në sasi të mëdha dhe çmimi mund të bjerë në mënyrë dramatike.
Ku te blej
Shumica e supermarketeve të zinxhirë shesin feta në paketa të vogla, kështu që nëse doni sasi më të mëdha, kërkoni diku tjetër.
Tregjet greke dhe ato të Lindjes së Mesme janë një zgjidhje, dhe dyqanet online që shesin prodhimet greke janë një tjetër. Gjithashtu, provoni të përdorni motorin e kërkimit tuaj të preferuar për të gjetur "djathë feta".
Si të ruani
- Dyqani në shëllirë: Feta shpesh shitet në blloqe të mbushura me një solucion saldimi (ujë i kripur rëndë). Ajo mund të mbahet në frigorifer, e mbuluar me shëllirë, për një kohë mjaft të gjatë. Nëse, gjatë përdorimit, sasia e shëllirë zvogëlohet, shtoni më shumë. Për të bërë një shëllirë, përzierje një kile me kripë kosher me një gallon ujë. Kripë nuk mund të shpërndahet plotësisht; kjo është ne rregull.
- Shitore në letër: Feta e mbushur me fuçi të shitur direkt nga fuçi mund të mbështillet në një letër të lehtë, pastaj në një qese plastike. Mbani feta në letër, madje edhe kur ajo merr lagështi nga lagështia e djathit, dhe mbani si në një qese plastike ose në përfundimin e plastikës.
- Dyqani në vaj ulliri: Kjo shpesh quhet "feta marinuar" dhe, varësisht nga mënyra se si planifikoni të përdorni djathin (e madhe për sallatë), kjo mund të jetë zgjidhja për të paktën një pjesë të fetës tuaj. Vendosni copat e feta në kavanoza qelqi deri në 1/2 inç të lartë dhe mbuloni plotësisht me vaj ulliri. Sigurohuni fort dhe ruani. Mos e ngrini.
- Freeze: Feta mund të ngrihet, por cilësi do të ndryshojë pak. Pas shkrirjes, përdorni këtë feta të shkërmoqet në salads ose në enët e gatuar, në vend se si feta. Ngrijë e mbështjellë në ambalazh plastike të mbyllur; shkrirjen në frigorifer pa hequr mbështjellësin. Kur është shkrirë, nëse nuk përdoret menjëherë, ruani në shëllirë ose vaj ulliri.
Shumë e kripur për shijen tuaj
Nëse feta greke është shumë e kripur për shijen tuaj, merrni copën që dëshironi të përdorni dhe ngjisni në një përzierje 1/2 ujë dhe 1/2 qumësht të freskët për një orë.
Shënim: Feta duhet të jetë gjithmonë e mbrojtur nga ekspozimi në ajër që do ta bëjë atë të thatë dhe do të shkaktojë shije të mprehur ose të thartë.