Zgjedhja dhe Ruajtja e Artichoke

Përzgjedhja e Artichoke

Megjithëse artichokes janë në dispozicion gjatë gjithë vitit në shumicën e tregjeve, sezoni kryesor është nga marsi deri në maj. Zgjidhni globuset që janë të gjelbërta të thella, me një formim të ngushtë të gjetheve dhe ato që ndjehen të rënda për madhësinë e tyre.

Një test i mirë i freskisë është që të shtypni gjethet kundër njëri-tjetrit, të cilat duhet të prodhojnë një tingull zhgënjyes. Browning e këshillave mund të tregojë moshën, por gjithashtu mund të tregojë dëmtimin e ngricës.

Artizanët e vjetër duhet të kalojnë, por ato me pak morth në këshilla konsiderohen më të mirët nga shumë njerëz, prandaj përdorni testin për freskinë.

Gjethet e jashtme jashtëzakonisht të forta dhe ato që hapen ose përhapen nënkuptojnë që angjica është e vjetër ose e pjekur. Madhësia ka pak të bëjë me cilësinë ose aromën. Artichokes vogla janë vetëm një bud të vogël. Një fabrikë mund të prodhojë deri në 30 fërshëllimë të madhësive të ndryshme.

Artichoke Storage

Artichokët e freskët mund të ruhen pa u larë në një qese plastike në frigorifer deri në një javë. Sidoqoftë, meqë nuk e dini se sa kohë kanë qenë në raftet e dreqit tuaj, është më mirë të përdorni artizanët e freskët në ditën e blerjes. Mbetjet e gatuara mund të mbahen në frigorifer deri në katër ditë.

Zemrat artiçoke gjithashtu janë në dispozicion të konservuara dhe të ngrira për gatuesit me kohë të sfiduar.

Artichokes duhet të jetë i gatuar para ngrirjes. Nëse i ngrini ato të papërpunuara, ato do të kthehen në kafe, si dhe do të pësojnë shije dhe cilësi.

Për të ngrirë artichokes të gatuar për përdorim të mëvonshëm, kulloni plotësisht, përfundoni fort në fletë metalike dhe paketoni në çanta frigoriferike plastike ose në një tjetër enë ajrore për 6-8 muaj në 0 gradë F.

Më shumë rreth karçofëve dhe recetave të artichokes:

• Zgjedhja dhe Ruajtja e Artichoke
• Artichoke Cooking Tips
•
• Si të hani një artichoke
•
• Artichoke Legend dhe Lore
•
•

Cookbooks