Përbërësi: Përzierjet barishte

Të gjitha përbërjet klasike të barishte ndajnë herbs të përbashkëta, por ata ndryshojnë në theksin e tyre në një duke e çuar këtë barishte përpara, një tjetër duke shtuar një shënim në prapaskenë dhe kështu me radhë. Megjithëse këto përzierje mund të gjenden, para-përziera, në seksionin e aromave në shumicën e supermarketeve, është mirë të jeni në gjendje të bëni vetë në rast se ndodheni të dilni jashtë ose sepse doni ta rregulloni bilancin e aromës.

Aktualisht ka një fetish midis foodies dhe gatuan profesionistë për të punuar me barëra të freskëta.

Dhe kur kemi pasur kopshte barishte, ne i përdorim ato shumë - përveç në dimër kur edhe shumë prej perennialeve shkojnë në gjumë. Por ata shpesh harrojnë pse herbs të freskëta janë vlerësuar. Është për shkak se ata janë të freskët. Ju merrni shije të mrekullueshme nga vajrat e paqëndrueshme dhe esteret që përmbajnë që humbasin në tharje. Por gatuaj një barishte të freskët për më shumë se pesë minuta dhe humbisni të njëjtat shije. Ne insistojmë në bimë të freskëta kur hyjnë në një pjatë të gatuar ose në minutën e fundit në një salcë. Megjithatë, në qoftë se ju do të gatuaj diçka më shumë se pesë deri në dhjetë minuta herbs tharë në përgjithësi punojnë po aq mirë.

Recetat poshtë përdorin herbs të thata, por ju mund të zëvendësoni të freskëta. Në këtë rast, bimët duhet të jenë copëtuar mirë para matjes dhe përzierjes. Nëse jeni duke përzierur barëra të freskëta do të keni më lehtë të trefishoni recetat - dhe do të përfundoni me të njëjtën fuqi aromatike si tharja, me fjalë të tjera, një lugë çaji e thatë e barabartë me një lugë gjelle freski.

Herbes de Provence

Nga të gjitha përzierjet klasike të barishte, kjo është favorite, duke na kujtuar kodrat me diell të Francës Jugore. Karakterizohet nga theksi i saj i vogël në rozmarinë dhe në shënimin e sfondit të livando. Ne e përdorim atë në sezonin e rosteve të të gjitha llojeve, shtoni atë në bouillabaisse ose cioppino , dhe përfshini atë në gjëra të tilla si quiches dhe tarts këndshëm.

• 2 tsp. rozmarinë e thatë
• 2 tsp. basil të thata
• 1 tsp. trumzë të tharë
• 1 tsp. tharë e shijshme
• 1 tsp. dragua të thata
• 1 tsp. oregano të thata
• 1 tsp. livando të thata
• 1 tsp. bajrami i tharë
• 1 tsp. farë e copëtuar e koprës

Fine Herbes

Fine herbes ka një lakër të dallueshme, por të butë ose aromë anise nga përdorimi i dragoit dhe qershi. Është e madhe me vezë kështu shtoni disa për omelets dhe soufflés. Provoni atë shtëpi supë pule ose thjesht spërkatën në një pulë para pjekje dhe ne si ai në peshk i pjekur si tilapia dhe ngec. Për shkak se majdanoz të thata dhe të thata të thata nuk kanë shumë shije, kjo është më mirë e bërë me barëra të freskëta.

• 2 tsp. dragua të thata
• 2 tsp. të thata
• 2 tsp. të thata majdanoz
• 1 tsp. chives

Bimeve italiane

Përdorimi më i dukshëm i bimëve italiane është duke bërë salcat e domates. Ne na pëlqen të bëjmë disa nga bimët e freskëta dhe ta shtojmë atë në makarona të veshur thjesht me vaj ulliri dhe disa djathë të copëtuar parmesan. Është gjithashtu e shkëlqyeshme në supave dhe është shumë e mirë për pulën e pjekur. Shtoni disa në një vinaigrette të thjeshtë të vajit të ullirit dhe uthullit për të bërë një salcë italiane për salads. Shije dominuese në këtë përzierje janë oregano dhe borzilok.

• 2 tsp. oregano të thata
• 2 tsp. bajrami i tharë
• 1 tsp. basil të thata
• 1/2 tsp. rozmarinë e thatë