Ngjashëm me një piqem të ngrirë, rrotullime vezësh, ose një rostiçeri tjetër të mishit me dorë, krekët e kheemës përdorin pancakes hollë të këndshëm për të përqafuar një mbushje në vend për tiganisje të thellë. Procesi mund të konsumojë kohë, por aroma rezultuese e bën atë të vlefshme.
Servis kheema pan rrotullon nxehtë, të ngrohtë ose në temperaturë dhome me nenexhik-koriandër chutney ose chutney tamarind .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mbushjen:
- 3 lugë perime ose kanaçe ose vaj luledielli
- 1 lugë çaji qimnon fara
- 2 qepë të mesme, copëtuar imët
- 1 lugë paste paste hudhër
- 1 lugë gjelle paste xhenxhefil
- 1 kile viçi terren (ose pulë terren, qengji ose deleje nëse preferoni)
- 2 lugë koriandër pluhur
- 1 lugë gjelle pluhur qimnon
- 1 lugë gjelle
- garam masala
- Dash kripë (ose për shije)
- 2 domate të mesme, copëtuar imët
- 1 lugë gjelle lëng limoni (lëng 1/2 e një gëlqere)
- 1/2 filxhan copëtuar lë të freskëta koriandër
- Për pancakes:
- 2 gota miell me qëllim
- 2 gota ujë
- 1 filxhan qumësht
- 1 vezë
- Dash kripë (ose për shije)
- 3 deri në 4 lugë perime ose kanaçe ose vaj luledielli
- Për Frying:
- Vaj perimesh për tiganisje të thellë (ose vaj luledielli ose vaj luledielli)
- 1 filxhan bukë gruri
Si ta Bëni
Për të bërë mbushjen
- Nxehtësia e vajit në një wok ose pan thellë mbi ngrohjes mesme.
- Shto fara qimnon dhe llokoçis skuqura për 1 minutë. Shtoni qepët dhe sillni ato derisa të kthejnë një ngjyrë të zbehtë të artë.
- Shtoni xhenxhefil dhe hudhër pastat dhe llokoçis-skuqura për 1 minutë.
- Add viçi terren dhe koriandër, qimnon, garam masala dhe kripë për shije.
- Cook derisa mishi të kthehet në mënyrë të barabartë kafe, nxitje shpesh për të parandaluar djegien. Kjo duhet të zgjasë rreth 5 deri në 7 minuta.
- Shtoni domate dhe kuzhinier derisa të zbuten, duke nxitur shpesh.
- Hiqeni panin nga nxehtësia; shtoni lëng gëlqere dhe lë kokainë të copëtuar dhe llokoçis. Vendos mënjanë për të ftohur.
Për të bërë pancakes
- Kombinoje të gjithë përbërësit e zbritjes në një tas të thellë dhe futni në një goditje të qetë.
- Vendosni një tigan në nxehtësi të mesme. Brush një shtresë të lehtë të naftës mbi të.
- Kur vaj shimmers, përdorni një derdhur për të derdhur një sasi të vogël të qëlloj në qendër të tigan. Vërshojeni panin për të përhapur qëllimin në një kollitje të hollë, pastaj mbuloni tiganin me një kapak. Le të gatuhet derisa të përfundojë plotësisht qëllimi, por mos lejoni që lloji i mëngjesit të kthehet në ngjyrë kafe. Ju nuk keni nevojë të rrokullisni kokrrat. Kur është e gatshme, transferojeni në një pjatë të sheshtë për të mbushur.
Të vendosni rrotullat së bashku
- Menjëherë shtoni 2 deri 3 lugë të mbushjes së kheemës dhe rrokullisni kokrrat (ndërsa është akoma e ngrohtë) ashtu si do të pini një vezë ose një pranverë: kthejeni dy anët për të parandaluar mbushjen nga rënia dhe pastaj rrokullisni larg nga ju. Vendoseni me anën e prerjes në një fletë ose tabaka të fletës së veshur me letër dylli.
- Një nga një, bëni dhe mbushni pancakes, duke i lënë ato si të mbaroni secilin. Rezervoni një gotë të vogël për të ngjyrosur rrotullat për tiganisje.
- Pasi të keni përgatitur të gjitha rrotullat, ngjitni secilin në gotë të mbetur për ta veshur atë mirë në të gjitha anët, pastaj rrokullisni atë në rrënjët e bukës. Përsëriteni këtë hap për të gjitha rrotullat.
- Nxehtësia rreth një litër vaj deri në 350 F për tiganisje.
- Skuqini thellë një ose dy rrotullime në një kohë derisa të kthehen kafe të artë në të gjithë. Përdorni një lugë slotted për të hequr ato nga vaj dhe i vendosur ato mënjanë për të ikjes në peshqir letre.