Kjo recetë me qumësht të kungullit të kungullit, ose Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), njihet edhe si qumësht i kungullit ose Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). Në rusisht. Fjala kasha i referohet çdo kokërr të gatuar ose drithërave. Kashat më të popullarizuara janë bërë me hikërror, meli, bollgur, kënaqur, elb, dhe oriz. Në SHBA, "kasha" i referohet drithërave të hikërror të thara të cilat shpesh përdoren në gatim hebraik si mbushje në thurje dhe receta të tjera dhe në pjatën popullore të njohur si Kasha Varnishkes .
Megjithëse tradicionalisht shërbeu si një pjatë anësore, mund të shërbehet si një ëmbëlsirë e ngrohtë (në fund të fundit, kunguj dhe kunguj të tjerë janë fruta , jo perime) nëse e shtoni sheqerin, ngjashëm me një buding oriz ose krem karamel.
Kjo do të bënte një koleksion të madh për çdo darkë të vjeshtës, meqë ajo është e pjekur në një guaskë të mbushur me kungull (edhe pse do të piqet mirë në një pjatë tavoline).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (4-kile) kungull
- 1 1/2 gota
- oriz me kokrri të gjatë , të shpëlarë dhe të drenazhuar
- 2 të mëdha
- gatuaj mollë gatim (si Granny Smith), peeled, cored dhe feta
- 1/2 filxhan
- rrush të artë
- 1/2 filxhan tharë acar (ose ëmbël) qershi (
- provoni të thani vetë në shtëpi )
- 4 ounces gjalpë i pakripur, i shkrirë
- 1 lugë sheqer sheqer, ose më shumë për shije
- 1/4 filxhan ujë të nxehtë
Si ta Bëni
- Lani dhe thatë kungull. Pritini fundin e rrjedhin dhe vendosni mënjanë. Hiqni strings dhe fara e kungull dhe hidhni, ose rost fara më vonë. Duke përdorur një balerinë pjepër ose mjet tjetër, hidhni sa më shumë mish kungull si ju mund pa dalë nga lëkura dhe duke hedhur mure shumë. Prisni mishin dhe vendosni mënjanë.
- Në një tigan të madh, sillni 3 çezme të ujit të kripur në një çiban dhe shtoni orizin e shpëlarë. Mbulo dhe kuzhinier mbi nxehtësi të lartë derisa akoma një dente pak, rreth 15 minuta. Drain mirë.
- Ndërkohë, ngrohni furrë në 325 gradë. Në një tas të madh, kombinoni kungull copëtuar, oriz të pjekur pjesërisht, rrush të thatë, qershi tharë (ose të ëmbël), dhe gjalpë i shkrirë. Sezoni me sheqer, kripë dhe kanellë.
- Për shkak se ajo do të zgjerohet, e futni shellin e kungujve lirshëm me përzierjen dhe spërkatni me ujë të nxehtë. Vendoseni kapakun e rezervuar të kungujve fort. Vendi në fletë pjekje dhe piqni derisa kungulli është i butë (kur maja e thikës së hollë lehtë mund të futet në kungull), rreth 2 orë. Hiq nga furra. Le të ftohtë rreth 10 minuta. Pritini në wedges dhe shërbeni.
Burimi: Përshtatur nga një recetë në RusCuisine.com
Rajs në Rusi
Sipas Qendrës Ndërkombëtare për Studimet e Avancuara Agronomike Mesdhetare , për 65 vitet e fundit, në Rusi janë kultivuar më shumë se 30 lloje orizi, kryesisht në rajonet Krasnodar, Rostov, Primorsky dhe Astrakhan dhe në republikat e pjesës veriore të Kaukazit .
Rajs në gatim rus
Në Rusi Përtej Titujve , shkrimtari Evgeny Borodich thotë se rusët ndoshta fillimisht filluan të konsumojnë oriz gjatë sundimit të Pjetrit të Madh në shekullin e 17-të. Sot, ajo është bërë një pjesë popullore e repertorit të kuzhinës ruse, duke u shfaqur në çdo gjë nga qiri i orizit ( risovaya kasha ) deri në pite të ëmbla ose të shijshme në supave , si një mënyrë për të shtrirë mishin , si një mënyrë për të zvogëluar kripën e tepërt në lidhjen dhe pezullimin në ushqim të kripur), dhe për ceremonitë fetare si dasma (duke hedhur oriz në nusen dhe dhëndrin mendohet të sjellin fat dhe bollëk të mirë) dhe funeralet kur haja kutia .
Kutia është bërë tradicionalisht me manaferrat dhe orizin e grurit, por gjithashtu mund të bëhet me oriz dhe rrush të thatë - oriz që simbolizon jetën e përjetshme dhe rrushin që simbolizon paqen qiellore.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 406 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 41 mg |
| sodium | 14 mg |
| karbohidratet | 64 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 6 g |