Crisp, parcela të pjekura të pjekjes së mbushur me mish të mishëruar me erëza! Kam shumë kujtime të lumtur të ulur në një nga kafenetë e shumta të Mumbai-t të Parsi me një filxhan Chai (çaj) dhe një pllakë të shtrëngimit!
Ndërsa kjo recetë mund të duket e frikshme, është e thjeshtë dhe e lehtë për të bërë dhe rezulton një meze të lehtë që ju do të doni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mbushjen:
- 250g viçi (tokë, mish i grirë, ju mund të përdorni çdo mish terren që preferoni për këtë recetë)
- 3 tbsp. vaj (vaj perimesh / kanaçe / vaj luledielli)
- 1 tsp. fara qimnon
- 2 qepë të mesme (gjobë copëtuar)
- 2 tsp. paste hudhër
- 1 tsp. ngjitës xhenxhefil
- 2 tsp. pluhur koriandër
- 1 tsp. pluhur qimnon
- 1 tsp. garam masala (shiko lidhjen më poshtë për recetë për ta bërë vetë)
- Kripë për shije
- 1 domate mesatare (gjobë copëtuar)
- 1 tbsp. gëlqere (ose lëng limoni)
- Garniturë: koriandër (gjethe të copëtuara)
- Për Rastin e Pastiçerit:
- 2 fletë
- fletë të pjekura (të parafabrikuara, të ngrira)
Si ta Bëni
Për të përgatitur mbushjen:
- Nxehtësia e vajit të gatimit në një wok ose pan të thellë, në nxehtësi të mesme.
- Shtoni fara qimnon dhe sillni për 1 minutë. Shtoni qepët tani. Fry derisa ata të kthehet një ngjyrë të zbehtë të artë. Hidhni një sy në hint tim të dobishëm për mënyrën se si të qepë onions shpejt.
- Shtoni xhenxhefil dhe xhelatin e hudhrave dhe silleni për 1 minutë.
- Shtoni mishin e grirë dhe të gjitha erëzat pluhur - koriandër, qimnon, garam masala dhe kripë për shije.
- Vazhdoni të ngjyrosni mishin e grirë, duke nxitur shpesh për të parandaluar djegien. Kjo duhet të zgjasë rreth 5-7 minuta.
- Shtoni domate, llokoçisni dhe gatuani derisa uji të jetë tharë.
- Kthejeni zjarrin, shtoni lëngun e gëlqeres dhe llokoçisni.
Për të mbledhur:
- Ngroheni furrën tuaj në 425 gradë F (220 gradë C).
- Tharni pastë me pudre (nëse përdorni pasta të ngrirë).
- Pritini një fletë të petëzuar dhe vendosni një tabaka të madhe të pjekjes së sheshtë me të. Lani lehtë me vaj gatimi.
- Tani prerë çdo fletë pastë në 4 sheshe me madhësi të barabartë.
- Ndani kheemën e përgatitur më parë në 8 pjesë të barabarta.
- Lugë një pjesë të mbushjes, në qendër të çdo shesh. Pastro gishtin tuaj të indeksit në një tas me ujë dhe drejtojeni të gjithë përgjatë skajit të sheshit të pastë. Tani dele çdo katror në gjysmë për të formuar një trekëndësh.
- Shtypni skajet e çdo trekëndëshi për të nënshkruar. Thjesht thur çdo grusht me një pirun disa herë. Mbani mënjanë. Përsëriteni derisa të keni përdorur të gjitha mbushjet. Vendosni çdo gjilpërë në petë duke u siguruar që mos t'i vendosni ato shumë pranë njëri-tjetrit, pasi ato mund të rrinë gjatë pjekjes.
Të piqem:
- Piqni në furrë të nxehur rreth 1 orë, ose deri në ngjyrë kafe të artë.
- Kur të bëhet, hiqni nga furrën dhe mbani mënjanë për të ftohur pak. Shërbyer me një filxhan me djathë të masala chai dhe një salcë zhytjeje si dip dipion kosi minty . Kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 197 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 120 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |