I ndryshëm por i ngjashëm ...
Arepas , pupusas, dhe gorditas janë të ngjashme, në atë që ata janë të gjitha ëmbëlsira misri që janë të gatuar në një pjatalarëse. Por secili prej tyre është specialiteti i një vendi tjetër dhe ka karakteristikat e veta të dallueshme.
Arepas janë të njohura si në Venezuelë dhe Kolumbi. Ato janë bërë me një lloj të veçantë të misrit të quajtur masarepa. Masarepa është prodhuar në mënyrë komerciale në ditët e sotme, por është përgatitur tradicionalisht në shtëpi duke thithur misër të bardhë ose të verdhë të thatë për të hequr embrionin, pastaj duke e tharë misrin dhe duke e bluar atë në një vakt gjobë të lagur që u formua më pas në arepas.
Masarepa prodhuar në treg është një version i thatë i këtij misri të gatuar, i cili është i qëndrueshëm në raft, por duhet të hidhet me ujë për të bërë brumë të Arepa. Arepas janë gatuar në një tigan të lehtë të naftës derisa ata janë browned në çdo anë. Brumë qumështi jep atyre një cilësi të butë në brendësi, ndërsa pjata prodhon një kore crispy në pjesën e jashtme. Shpesh ndahen në gjysmë dhe mbushen me mbushje si djathi, viçi i copëtuar, apo edhe sallatë pule. Ka shumë ndryshime në Arepas, duke përfshirë arepas bërë me misri hominy ( mote ose maiz peto ) dhe arepas thellë skuqur.
Pupusas janë një tjetër lloj i corncake nga El Salvador. Pupusat janë më të mëdhenj dhe më të butë se ato që janë, dhe janë bërë me masë harina dhe jo masarepa. Masa harina është një lloj misri e bërë nga misri që është trajtuar me lye ose zgjidhje të tjera alkaline për të hequr byk dhe germ. Ky proces, i njohur si nixtamalization, e bën grurin më të tretshëm dhe ushqyes dhe është praktikuar nga njerëz vendës për mijëra vjet.
Thurur terren masa harina është përdorur gjithashtu për të bërë tortillas misri , dhe më shumë ashpër masa terrina harina është përdorur për të bërë tamales. Masa harina gjithashtu prodhohet komercialisht në formë të thatë dhe duhet të rigjenerohet me ujë para se të përdoret, por harina shtëpiake është e shijshme dhe jo shumë e vështirë për t'u bërë.
Pupusat janë të ngjashme me tortillat meksikane, përveç se ato janë paksa më të trasha dhe mbushen me mbushje para se të gatohen në pjata. Mbushjet tipike përfshijnë djathë, fasule dhe mish derri ( chicharrón ).
janë një specialitet meksikan. Gorditas i ngjajnë arepas, por si pupusas ata janë bërë me masa harina. Këto ëmbëlsira misri janë të skuqura thellë derisa të jenë të artë dhe të freskët (por ato gjithashtu mund të gatuhen në një pjatalarëse ose komalë ). Gorditas fryrë kur skuqur në vaj, duke formuar një xhep ajrit disi si bukë pita. Fjala gordita do të thotë "pak dhe yndyrë" dhe ata janë të emëruar kështu sepse pasi ata janë gatuar ata janë të ndarë të hapur dhe të mbushur me djathë, qepë, mish lope apo derri, dhe / ose specat e kile, dhe shërbyen me salsa.