Disa gjeth hudhër të copëtuar ose hudhër hudhër shtojnë një ëmbëlsi të butë për zarzavate, kale, ose chard zvicerane. Ju mund të përdorni edhe spinaq, vetëm gatuaj hudhër të gjelbër një minutë shtesë para se të shtoni spinaq dhe të zvogëloni kohën e gatimit të zarzavate në vetëm 3 ose 4 minuta.
Prosciutto është krejtësisht opsionale-vegjetarianët ose njerëzit pa ndonjë proçutë shtesë që shkelmohen në frigorifer duhet të ndjehen të lirë ta lënë atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 bunch
- zarzavate (ose
- kale , ose chard zvicerane)
- 3 gjeth hudhër (ose hudhër)
- 1 deri në 2 lugë gjelle vaj ulliri (ose vaj tjetër vaji)
- 1/8 lugë çaji kripë deti (plus më shumë për shije)
- 2 feta prosciutto *
- Opsional: dash piper i freskët i zi
Si ta Bëni
- Pritini rrjedhjet e trasha nga zarzavate . Nëse përdorni chard, rezervoni gjeth për një përdorim tjetër . Shpëlini gjethet e pastra nga çdo papastërti ose zhavor në ujë të ftohtë. Shkundni çdo ujë të tepërt. Vëreni gjethet në një pirg dhe prerë ato në shirita të hollë (ju thjesht mund t'i presni ato me kokë, nëse preferoni). Le menjane.
- Pritini copëzat e hudhërve ose hudhërve, hidhni poshtë çdo pjesë të zverdhur ose të thekur, dhe shtypni ato imët. Pritini mirë edhe proshutën.
- Nxehni një tigan të madh (me një kapak të përshtatshëm) mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vajin. Vërshojeni tiganin në mënyrë që vaji të veshë pjesën e poshtme të tiganit. Kur vaji është i nxehtë, shtoni hudhër dhe kripë të gjelbër. Cook, nxitje, derisa hudhra e gjelbër është lara, rreth 1 minutë.
- Shtoni proshutën, nëse përdorni, dhe përgatitni, nxitoni, derisa të humbni tonin e saj të ndritur rozë, rreth 1 minutë.
- Shtoni zarzavate (ata duhet të kenë pak ujë të kapur, e cila është një gjë e mirë) dhe llokoçis për t'i kombinuar me hudhër dhe proshutë të gjelbër. Duhet të ketë pak ujë në pjesën e poshtme të tiganit, nëse nuk ka, shtoni një lugë gjelle ose më shumë. Mbuloni, pakësoni nxehtësinë në mes të ulët dhe përgatitni derisa zarzavatet të jenë të mbytura mirë, rreth 3 minuta. Llokoçis përsëri, mbuluar, dhe kuzhinier deri sa zarzavate janë të butë. Në varësi të zarzavate të përdorura, kjo do të marrë diku nga 3 minuta (për chard) deri në 8 minuta (për zarzavate të buta).
- Shtoni kripën, piperin dhe lëngun e limonit në shije, ashtu si ju pëlqen. Shërbyer nxehtë ose të ngrohtë.
* Ndjehuni të lirë të përdorni një fetë proshutë në vend të proçutit; ju do të duhet vetëm për të gatuar atë para ndonjë gjë tjetër. Varësisht se sa yndyrë e bën, ju mund të përdorni yndyrën e proshutës në vend të vajit të gatimit për zarzavate me ton shije!