Një shenjë e sigurt e pranverës është ardhja e Shadit , një peshk deti që rrjedh në ujëra të ëmbla në Bregun Lindor në fillim të pranverës. Një lloj haringash, shad amerikan janë peshq të kockave që peshojnë midis tre dhe pesë £ secila. Por nuk është vetë peshku që konsiderohet si një delikatesë. Shadi është një peshk ku vezët vlerësohen më shumë se vetë peshku. Por shad cap nuk është si shumica e vezëve të peshkut që mund të hani. Dhjetëra mijëra gjeth janë të mbështjellur në dy thasë, të quajtura lobesa, dhe këto thasë konsiderohen një delikatesë pranverore sezonale në Bregun Lindor.
Shad roe shije paksa peshk, por jo overpoweringly kështu, dhe cilësi është e ngjashme me një meatball mirë-butë, por mish. Mënyra klasike për të gatuar këtë delikatesë, e cila mund të gëzohet vetëm në pranverën e vonshme, është të gatuajë shad roe në yndyrë proshutash, të shërbyer me limon dhe një barishte të freskët pranverore. Çelësat për këtë pjatë të shijojnë sa më mirë të saj janë blerja e drithit shumë të freskët, proshutë me cilësi të lartë dhe një barishte zingjiri, të tillë si kerneli, kopra ose majdanoz për ta shoqëruar atë. Ndiqni këto hapa për të bërë shad roe me proshutë, një gjellë që daton në ditët koloniale.
(Shënim: Ju duhet të planifikoni përpara dhe të filloni këtë pjatë një ditë përpara, në mënyrë që të leni lobët të thithen brenda natës.)
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 deri në 6 lobesa të hirit
- 1 lugë gjelle kripë
- 6 deri në 10 copë tymosur, të prerë të trashë
- proshutë
- 1 lugë gjelle miell (për pluhur)
- 1 limon (tremujor)
- Dekoroj: bimë të freskëta të tilla si
- qershi ,
- kopër , ose
- majdanoz
Si ta Bëni
1. Përzieni kripën dhe 2 gota ujë të ftohtë derisa të shpërbëhet. Mbytni lobet e gocave në ujë të kripur dhe lëreni të thitheni në frigorifer brenda natës.
2. Në një tigan, ngadalë kuzhinier proshutë mbi ngrohjes mesme deri crispy, pastaj të lënë mënjanë për kullimin.
3. Ndërsa proshutë është gatim, miell lobes roe dhe të lënë mënjanë derisa proshutë është bërë.
4. Kur proshutari është i gatuar, kthejeni nxehtësinë deri në mes të lartë dhe kuzhinier kokën shad në të njëjtën tavë për një minutë.
Kthejeni ngrohjen përsëri në mes, gatim për dy deri tre minuta, derisa të artë. Kthejeni dhe kuzhinier anën tjetër për dy deri në tre minuta. Shënim: Mos mbivendosni, sepse shad roe bëhen provë të zbehtë dhe të pakëndshme nëse janë gatuar për një kohë të gjatë.
5. Për të shërbyer, rregulloni proshutën në një pjatë, vendosni bimët e freskëta në proshutë, dhe pastaj vendosni shad roe në krye. Shërbyer me një pykë limoni.
Nëse jeni duke shijuar këtë pjatë me miqtë dhe familjen ose thjesht duke pasur një vakt të shijshëm në shtëpi, shad roe me proshutë është i sigurt për të kënaqur.
burimet:
Qyteti Cook. (dytë). Çfarë është në sezonin: Shad Roe. Marrë 14 nëntor 2016, nga https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, 20 mars). Çfarë është Shad Roe dhe si ta gatuaj. Marrë 14 nëntor 2016, nga http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, mars). Shad Roe me Bacon dhe Capers. Marrë 14 nëntor 2016, nga http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 123 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 115,334 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 4 g |