Pak familje koreane do të ishin pa një salcë me erëza koreane Kochujang. Ky salcë djegëse e ëmbël e piper i ëmbël kryesisht përdoret për enët e përziera të orizit (bibimbap dhe hwe dub bap). Salcë zhytjeje është bërë me Kochujang, paste tradicionale koreane piper i kuq piper.
Kochujang përgjithësisht përmban pluhur djegës të kuq, sojë të fermentuar, oriz ngjitës terren dhe kripë. Disa receta zëvendësojnë kokrra ose niseshte të tjera, duke përfshirë patate të ëmbla, elb, ose grurë, për oriz ngjitës. Kochujang gjithashtu mund të përmbajë një sasi të vogël të mjaltit, sheqerit, apo një sheqer diabeti.
Pasojë Kochujang paste është e trashë, dhe duket diçka si kallaji tulla të kuqe ose pastë dhëmbësh.
Në kohë të thjeshta, shumica e koreanëve krijuan ngjitjen e tyre Kochujang. Por që nga ngjitja duhet të hahet për një muaj ose më shumë, duke e bërë të vështirë për të krijuar, tani Koreans blejnë paste në supermarket.
Në fakt, edhe pse disa gourmets Korean ende bëjnë vetë piper e tyre piper i kuq piper, një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve Kochujang janë në dispozicion në dyqan. Ata zakonisht shiten në tuba që duken diçka të ngjashme me kontejnerët e margarinës, edhe pse mund t'i gjeni në shishe të shtrydhura.
Ka shumë hulumtime mjekësore që tregojnë përfitime të mundshme nga konsumimi i specave të nxehta të qingjëve - ato mund të lehtësojnë dhimbjen, të lehtësojnë artritin dhe t'ju ndihmojnë të humbni peshë. Piper i eshtrave të qumështit Kochujang që përdoret për të bërë këtë salcë zhytjeje, ka treguar se ka disa përfitime interesante shëndetësore: hulumtimi tregon se mund të ndihmojë në djegien e yndyrës dhe në përmirësimin e niveleve të kolesterolit në të rriturit mbipeshë dhe gjithashtu mund të luftojë obezitetin.
Për shembull, një studim shikonte 60 burra dhe gra mbipeshë, të cilët konsumonin ose një shtojcë që përmbante Kochujang ose një placebo inerte për 12 javë. Studimi gjeti se ata që konsumonin Kochujang humbën më shumë yndyrë të brendshme, një lloj yndyre të lidhur me sëmundjet e zemrës dhe diabetin. Ata që konsumonin Kochujang panë gjithashtu një ulje të niveleve të tyre të triglicerideve, duke treguar një profil të përmirësuar të kolesterolit. Megjithatë, Kochujang nuk ka çuar në humbjen e përgjithshme të peshës në ato që konsumojnë atë.
Pra, si mund ta përdorni këtë salcë zhytjeje me bazë Kochujang? Ka shumë mënyra: ngjisni atë në enët e përziera të orizit, siç e përmenda më sipër, ose e përdorin atë si një salcë dipping perime ose si një salcë me aromë aa. Ju gjithashtu mund ta përdorni atë si erëza për stews Korean dhe supave, ose marinoj mish me të.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 Tbsp. Kochujang (paste koreane piper)
- 1 Tbsp. sheqer
- 2 Tbsp. mjaltë
- 3 Tbsp. uthull verë oriz
- 2 tsp. hudhër të grirë
- 1 tsp.
- vaj susami
Si ta Bëni
- Mix të gjithë përbërësit së bashku derisa të përzier mirë.
- Nëse konsistenca salcë është shumë e trashë, hollë me disa ujë të ngrohtë.
- Përdoreni menjëherë ose ruani në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 62 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 16 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |