Kjo vinaigrette e balsamit të bardhë është mjaft e lehtë për të bërë dy ose tri herë në javë dhe aroma unike e uthullit balsamik të bardhë do të sigurojë që buds juaj i shijeve gjithmonë do të ketë diçka për të parë, madje edhe nëse e keni atë çdo ditë .
Ju ndoshta jeni të njohur me uthull me ngjyrë të errët, me shije frute dhe me erë të këndshme balsamic . Është bërë nga një varietet i ëmbël i rrushit të bardhë të njohur si rrushi Trebbiano, që buron nga Italia. Së pari ata janë të shtypur, dhe lëngu që rezulton ngadalë ziehet derisa syrupy, gjatë së cilës kohë ajo gjithashtu zhvillon ngjyrën e saj të errët si sheqernat caramelize. Ky shurup i ëmbël, i zi, pastaj fermentohet dhe plaket në fuçi për të paktën 12 vjet.
Një pjesë e rëndësishme e procesit të plakjes është avullimi - ndërsa uji avullon, aroma e uthullës është e përqendruar. Çdo vit, uthull transferohet në fuçi të vogla dhe të vogla, të bëra nga pyje të ndryshme, secila prej të cilave kontribuon në aromën e saj unike dhe në karakteristikat e ngjyrave.
Por çfarë është balsamiku i bardhë?
Balsamini i bardhë është bërë në të njëjtën mënyrë, përveç se nuk është karamelizuar, dhe në vend të fuçive prej druri, është e moshës në bajame prej çeliku inox. Ulliri që rezulton është një ngjyrë e bukur ari, dhe ndërsa mungon kompleksiteti i uthullit balsamik tradicional, është paksa më e ëmbël dhe më flavorful se uthull i zakonshëm i bardhë.
Ngjyra e artë është pjesë e asaj që bën balsaminë të bardhë kaq tërheqës. Sa e shijshme si balsami tradicionale është, një vinaigrette me ngjyrë të errët nuk funksionon në çdo situatë.
Një kujtesë, si gjithmonë, kur po bëni një vinaigrette , është më mirë nëse përbërësit tuaj janë në temperaturë dhome - si për shkak se temperaturat e ftohta pengojnë formimin e një emulsioni , ashtu edhe për shkak se flavors përzier më mirë në temperaturën e dhomës.
Nga rruga, udhëzimet e mëposhtme të specifikojnë pëshpëritje përbërësit së bashku në një tas xhami, dhe arsyeja për përdorimin e xhamit është se acidet në uthull dhe lëng limoni mund të reagojnë me alumini, duke dhënë një shije metalike ndaj veshjes. Ju mund të përdorni çelik inox, por është më e thjeshtë të qëndroni me xhami, sepse ndërsa është e mundshme që mund të gaboni me alumin për çelik inox, qelqi është padyshim qelqi.
Ju gjithashtu mund të kapërceni plotësisht lëvizjen dhe thjesht kombinoni përbërësit në një kavanoz xhami, shtrëngoni kapakun dhe shkundni fuqishëm për rreth 30 sekonda. Kjo metodë ka lehtësinë e shtuar për të lejuar përzierjen dhe ruajtjen e veshjes në të njëjtën enë. Gjithashtu ju jep një mënyrë për të ripërdorur ato kavanoza qelqi që duket se mbledhin aq shpejt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1/4 filxhan uthull balsamik të bardhë
- 1 tbsp. mjaltë
- 1 tbsp. lëng limoni (rreth një shtrydhje bujare nga një limon i freskët)
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
Si ta Bëni
- Kombinoje uthull dhe lëng limoni në një tas qelqi.
- Ngadalë lëvizni në vaj derisa të kombinohen plotësisht.
- Shkund në mjaltë.
- Sezoni për shije me kripë Kosher dhe piper i freskët.
- Le të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta për të larë shijen. Jepini salcë një lëvizje të mirë menjëherë përpara se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 389 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 30 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 79 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |