Bëni djathin tuaj të freskët dhe të butë mascarpone në shtëpi në mënyrën italiane. Plani përpara pasi që kjo recetë do të ketë nevojë për ftohje të paktën 12 orë para përdorimit. Përdorni brenda 1 javë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kuart
- Krem i rëndë
- 1/4 lugë çaji acid tartarik
Si ta Bëni
Shikoni shënimet më poshtë për përbërësit.
- Derdhni krem në një tigan me Pyrex dhe vendosni mbi një tenxhere tjetër, duke krijuar një banje ( bojler ). Sillni kremin në një temperaturë prej 180 gradë F. dhe largoni nga nxehtësia. Llokoçis me një lugë druri për 30 sekonda dhe pastaj hiqni Pyrex nga banja e ujit dhe mbani nxitje për 2 minuta më shumë. Shtoni acidin tartarik.
- Lini një shportë me djathë të rëndë dhe derdhni në krem. Lëreni mascarpone të qëndrojë për 12 orë në një vend të freskët ose në nivelin më të ulët të frigoriferit tuaj. Pritini katër sheshe 9-inç të gocave të rënda. Hapni një në tryezë.
- Me një lugë të madhe, transferoni 1/4 e mascarpone në qendër të sheshit. Dele një palë në krye dhe pastaj del në anën tjetër, pastaj dele mbi të dyja anët. Vendoseni paketën e mascarpone, palosur poshtë, në një pjatë shërbyese. Përgatitni 3 sheshet e mbetura në të njëjtën mënyrë. Ftoheni për të paktën 12 orë para përdorimit. Përdorni brenda një jave.
Shënime:
Krem i rëndë duhet të pasterizohet, por jo "ultra-pasterizuar". Ultra-pasterizuar ka "off" shije për të dhe mund të rrënojat shumë enët. Pasterizuar mund të gjendet në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm, së bashku me acidin tartarik.
Burimi i recetave: Teknikat klasike të gatimit Giuliano Bugialli nga Giuliano Bugialli (Fireside)
Ribotohet me leje.