Moussaka tradicionale greke është jashtë kufijve në kuzhinë kosher, pasi receta kombinon viçin dhe patëllxhanin me një djathë dhe një salcë të pasur me qumësht dhe gjalpë me bazë bekamel.
Por, me përdorimin kreativ të zëvendësuesve jo të qumështit, si qumështi i sojeve, autori i kuzhinës Susie Fishbein e shpiku këtë shijshme kosher në tavolinë miqësore me kompaninë.
Ky kosher moussaka id padyshim kompani të denjë dhe mund të shërbehet për raste të veçanta. Duhet një përpjekje e vogël, por ia vlen, sepse mysafirët tuaj do të kujtojnë ngrënie me ju në shtëpinë tuaj.
Redaktuar nga Miri Rotkovitz
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 patëllxhan i madh (rreth 1 1/2 paund), i mbuluar ose i papjekur, prerë në feta rrumbullake 1/2-inç
- Kripë për shije
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë të mesme, copëtuar
- 1 karkalec viçi terren
- 2 lugë paste domate
- 3 lugë verë të kuqe
- 1 (15-ons) mund salcë domate
- 2 lugë majdanoz të freskët të copëtuar
- 1 lugë çaji oregano të thata
- 1/4 lugë çaji kanellë terren
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
- Piper piper i zi terhiqet per shije
- 3 lugë margarinë
- 2 lugë gjelle me qëllim ose miell Wondra
- 2 gota qumësht soje
- 3 vezë të mëdha, whisked
- 2 domate bishtajore, prerë në mënyrë të barabartë në feta 1/2-inch
- 1/8 filxhan bukë gruri
Si ta Bëni
- Nxeheni furrën në 350 F. Mbisheni një pjekje katrore 9x9-inç me pjekje të gatimit. Le menjane.
- Vendi feta patellxhan në një copë peshqir letre. Sasi e vogël me kripë. Top me një copë peshqir letre. Vendosni një pan ose një peshë tjetër në krye. Lëreni për 20 minuta. Kjo kripa do të nxjerrë nga hidhërimi i patellxhanit dhe kripë do të nxirret me të.
- Ndërkohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh. Shtoni qepën e copëtuar. Saute për 4 deri në 5 minuta deri në fillimin e zbutjes. Add viçi terren, duke thyer atë me një pirun. Pritini për 15 minuta.
- Shtoni paste paste, verë, salcë domate, majdanoz, rigon, kanellë dhe pluhur hudhër. Hidhni zier për 15 minuta, derisa përzierja është pothuajse e thatë. Sezoni me kripë dhe piper.
- Vendosni gjysmën e feta të patëllxhanit në pjesën e poshtme të pansionit të përgatitur. Hidh përzierjen e mishit mbi patellxhan. Top me feta patëllxhan mbetur. Shtypni poshtë për të kompaktit.
- Në një tenxhere të vogël, në mes të nxehtësisë mesatare dhe të ulët, shkrihet margarina. Add miell, whisking për 1 minutë. Shto në qumësht soje, whisking deri qetë. Ziej për 2 minuta, whisking vazhdimisht.
- Përzierni një sasi të vogël të lëngjeve të nxehta në vezë për t'i ngrënë ato në mënyrë që ata të mos përplasen. Shto përzierjen vezë në tenxhere dhe të sjellë në një çiban të ulët whisking vazhdimisht. Sa më shpejt që të shihni flluska të vogla, hiqeni kremalin nga nxehtësia.
- Hidh mbi moussaka. Organizoni feta domate mbi krye. Sasi e vogël me bukëpjekje.
- Mbulo lyerjen me fletë metalike dhe piqni 1 orë. Zbuloni dhe kuzhinierini për 10 minuta më gjatë deri në ngjyrë kafe të artë dhe rrotulloni nëpër skajet.
Burimi: Kosher by Design: Argëton nga Susie Fishbein (Publikimet e Mesorah).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 366 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 164 mg |
| sodium | 389 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 25 g |