Mësoni rreth Kuzhina e Saksonisë-Anhalt

01 nga 07

Përshkrimi dhe Historia e Sachsen-Anhalt

Saksonia-Anhalt është një shtet gjerman në ish-Gjermaninë Lindore e cila kufizohet nga Saksonia e Ulët, Brandenburgu, Saksonia dhe Turingia. Magdeburg është kryeqyteti dhe Halle është një tjetër qytet i madh, i cili është shumë afër Leipzigut. Ka fusha pjellore në veri, malet Harz në jugperëndim dhe lumenjtë Elbe, Unstrut dhe Saale, dy të fundit prej të cilave janë rajonet tradicionale të rritjes së verës.

Anhalt ishte një vend sovran midis Elbës (një lumi) dhe maleve Harz. Ishte e bashkuar (me Gjermaninë) në fund të Luftës së Parë Botërore gjatë Revolucionit Gjerman të viteve 1918-1919.

Grupet kulturore që jetojnë në Sachsen-Anhalt janë Wends (një popull sllave), njerëz të krishterë të Gjermanisë që kolonizuan në lindje të Elbës dhe Saalës në Mesjetë, si dhe pasardhës të disa imigrantëve flamandë dhe hugenotë. Në kohët moderne, refugjatët nga lindja u zhvendosën në zonë pas Luftës së Dytë Botërore dhe ka pasur një fluks të gjermanëve rusë që nga vitet 1990.

02 nga 07

Ushqimi në Mesjetë

Kuzhina në këtë zonë (Sachsen-Anhalt) është mjaft e larmishme për shkak të terrenit të ndryshëm. Në mesjetë, shumica e njerëzve po hanin qull të gatuar me elb ose mel , me mish derri dhe bukë shumë pak. Rrushi u mboll në Luginën e Unstrutit nga shekulli i 8-të e më pas edhe banorët e pasur kishin akses në lojëra të egra dhe peshk ujërave të ëmbla.

03 nga 07

Ushqimi i popullarizuar në shekujt 18 dhe 19 në Gjermani

Më vonë, në shekujt e 18-të dhe të 19-të, patatet ishin bërë një shtyllë dhe buka ishte më e zakonshme. Këto janë ngrënë pothuajse çdo ditë, me disa ushqime të tjera të tilla si " Mehlsuppe " (supë mielli), "Hirse" (mel), lakër turshi në dimër dhe perime të freskëta gjatë verës. Derri i familjes u masakrua një herë në vit dhe mishi, " Speck " dhe " Schmalz " duhej të zgjaste deri në vitin e ardhshëm.

Të martën, të enjten dhe të dielën ishin ditët e mishit, të cilat paraqisnin mish të tymosur ose të konservuar së bashku me miell ose miell patate. Këto dumplings, të quajtur "Kloß" ose "Klumpen", nxiten së bashku dhe përhapen në majë të " Grünkohl " të nxehtë ose lakër turshi në një shtresë të trashë dhe të avulluara derisa të bëhen. Pastaj ata u feta dhe shërbyen me perime dhe " Kasseler " ose salcice tymosur.

Në ditët e tjera të javës u shërbyen thjerrëza dhe bizele , karrota, lakra dhe turnip. Përjashtim ishte gjithmonë e shtuna kur patate të skuqura ("Kartoffelbrei") u shërbyen.

04 nga 07

Festa Ushqime në Saksoni-Anhalt në Gjermani

Për pushime, larder u hap pak më tej. Pjata të veçanta janë ende të lidhura me një festë të caktuar. "Braunkohl" (një tjetër fjalë për " Grünkohl " ose kungull gatuar) shkoi me kohën e Krishtlindjeve dhe " Heringsalat " ose sallatë harengë për prag të Vitit të Ri. Mulli apo elbi ("ushqimi i gjelbër") u shërbeu për Ditën e Vitit të Ri, një pagëzim apo martesë, si dhe ditën e parë të çdo muaji, sepse mendohet të rrisë pasurinë e tij. "Gequollenes" ishte me të vërtetë ushqimi i parë një amvise me flamur të freskët gatuar në shtëpinë e saj të re.

Pjatat e miellit dhe vezës shkuan me të Premten e Mirë dhe " Filsen ", një puding bukë e këndshme me " Kasseler " ose tymosur bratwurst u shërbyen në Pashkët dhe Dita e Ngjitjes. Martinstag ishte një ditë për një darkë me goje dhe në ditën e therrjes "Rosinenfleisch" (gotë me spinaq me mish të pjekur), gatuaj me verë të bardhë, rrush të thatë, piper terren , sheqer dhe uthull dhe i trashur me Zwieback i shkrirë.

Cake ishte shumë e rëndësishme për pushimet. Në fshatrat, fermerët pjekur të enjten dhe cotters (fermerët e vogla ose handworkers me një tokë të vogël) pjekur të premten. Të shtunën, fshatarët që nuk zotëronin tokën panë pjekjen e tyre. Stollen ishte pjekur për Krishtlindje, si dhe "Honigkuchen" (një lloj Lebkuchen ), pancakes për Mardi Gras dhe Plinsen pas korrjes. Ëmbëlsirat e frutave dhe proshutë dhe ëmbëlsira janë pjekur për të gjitha rastet e veçanta.

Familjet bënë shumë ushqime të tyre, si gjalpë, "Pflaumenmuß" (kumbull), lëng karrote, proshutë, proshutë, sallam, vezë, djathë dhe birrë. Peshku i ujërave të ëmbla gjithashtu ishte një ushqim i rëndësishëm për shumicën e njerëzve në shekullin e 18-të.

05 e 07

Harzer Kaese Specialiteti i Maleve Harz

Harzer Käse - Një djathë me gjalpë të ulët të prodhuar nga qumështi i tharë dhe me origjinë nga rajoni i malit Harz. Bërë në raunde të vogla ose cilindra, shpesh aromatizohet me karamele. Shumë aromatik me shije të fortë, hani me qepë, të kripura lehtë dhe të pjekura dhe të shtresuara në bukë të freskët të përhapur me patë ose derri.

06 nga 07

Salzwedeler Baumkuchen - Ring Cake nga Gjermania

Salzwedeler Baumkuchen-Baumkuchen (lit-pemë-cake) ka një unazë të qëlloj e cila është pjekur në mbi një zjarr të hapur ose burim ngrohje. Përgatitja është derdhur mbi një gisht druri, i cili ngadalë është kthyer. Përgatitja përplas poshtë dhe është kapur në një tigan dhe reapplied me qëlloj të freskëta derisa të gjithë është përdorur deri. Përqafimi i dripping është si dripping e stalactites, dhe tortë merr një formë që duket si degët e një pemë. Pas ftohjes, kakaja është e lyer me një shurup sheqer-ujë të kripur ose me çokollatë. Për të shërbyer, prerë tortë nga lart poshtë në copa gjysmë-hënë.

07 i 07

Më shumë specialitete nga Sachsen-Anhalt

• Pottsuse - Një lloj i mishit në vazo. Mish derri është gatuar për disa orë në sallatë të dhënë me qepë, gji, peppercorns, trumzë, borzilok dhe hudhër pastaj ftohur dhe përhapur në bukë të freskët dhe të hahet me turshi acar.
• Bördespeck - djathë të ngjashme me Gouda dhe tymosur mbi dru ahu. Nga rajoni Bërde.
• Dessauer Speckkuchen - Pjekja e majave përhapet në një fletë cookie (ose "Bratpfanne") dhe shtresohet me qepë të skuqur / proshutë / kuark / vezë veze. Pjekur dhe ngrënë të ngrohtë.
• Bernberger Zwiebelfleisch - Derri i brumosur me qepë dhe i shërbyer me pancakes me patate të skuqura dhe me spice me rrikë.
• Zerbster Spargelsuppe - një supë me supë me mish viçi të bërë me dumplings të vogla dhe copa të vogla të asparagusit të bardhë. Zerbst është një qytet në zonën e njohur për asparagun e bardhë.