Shurupi i panjeve është vlerësuar me të njëjtin sistem notimi për vite. Sistemi kishte pesë klasë:
- Grade A dritë qelibar, bërë në fillim të sezonit gjatë temperaturave të ftohta. Ky shurup është shumë i lehtë në ngjyrë dhe ka një aromë të butë.
- Nota Një amber i mesëm, i bërë në mes të sezonit, kur temperaturat kanë filluar të rriten. Është pak më e errët se drita jeshile dhe ka më shumë shije panje. Shumica e shurupit të tavolinës është kjo klasë.
- Nota Një qelibar i errët, i bërë pas mesit të sezonit. Ky shurup është më i errët dhe ka një aromë më intensive sesa amberi i mesëm. Përdoret në gatim dhe preferohet si një shurup i tryezës nga ata që pëlqejnë një aromë të fortë panje.
- Grade B është tepër e errët, e bërë afër fundit të sezonit. Ajo është e errët dhe ka një aromë të fortë panje. Përdoret kryesisht në gatim.
- Nota tregtare është bërë nga sapi i fundit i mbledhur në fund të sezonit. Nuk shitet për përdorim në shtëpi. Është shumë e errët dhe ka një shije të fortë panje. Përdoret në mënyrë komerciale dhe nganjëherë nga kuzhinierët.
Problemi me këtë sistem është se notat nuk përputhen saktësisht me ato të përdorura ndërkombëtarisht.
Dhe, sipas USDA, ka më shumë kërkesa për shurup të errët për përdorim në tryezë dhe për gatim. Sipas sistemit të vjetër, Klasa B ishte përdorur kryesisht për ripërpunimin dhe nuk kishte për qëllim shitjen me pakicë. Kjo do të shpjegonte pse ishte pothuajse e pamundur për të gjetur shishrat më të errëta në nivel lokal.
Sistemi i ri i klasifikimit
Në vitin 2014, Vermont u ndryshua në një sistem të ri dhe USDA e bëri sistemin e ri standardin kombëtar duke filluar në 2015:
- Grade Një ngjyrë e artë dhe shije delikate është ekuivalente me të verdhë qelibar të vjetër A dhe ka të njëjtat përdorime.
- Grade A Amber Color dhe Taste Rich është e krahasueshme me klasën e vjetër Një qelibar i mesëm dhe Grade A amber i errët dhe është ajo që shumica e shurupit tryezë do të jetë.
- Shkalla A Ngjyra e Errët dhe Shija e Qëndrueshme është e barabartë me Klasën A të errët me ngjyrë të kaltër dhe Grade B më të errët dhe do të përdoret kryesisht për gatim
- Përpunimi i klasës është ekuivalent me klasën e vjetër tregtare dhe do të përdoret në të njëjtën mënyrë.
Pra, çfarë është puna e madhe? Cili është ndryshimi i vërtetë këtu? Grade A Amber Color tani përfshin të dy klasën Një amber të mesëm dhe një pjesë e Grade A amber të errët. Grade A Dark Color tani përfshin një pjesë të notës së errët të klasës A dhe të gjitha klasës B të errët ekstra.
Kjo mënyrë e re e klasifikimit do të sjellë standardet amerikane në përputhje me ato ndërkombëtare dhe gjithashtu do të bëjë shurupin e errët shtesë që është klasifikuar në klasën B më në dispozicion për publikun.
Receta me shurup Maple
Kungull Pound Cake Me Maple Pecan Glaze
Kajsi të vendit të pjekur me brumë me prevede të pjekur të pjekur