Një test i shpejtë për të kontrolluar freskinë e vezës
Vezë janë një lëndë e kuzhinës, edhe pse nuk mund të thuash vetëm duke parë një vezë nëse është e freskët apo jo. Lajmi i mirë është se ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë për të provuar freskinë e çdo veze dhe nuk ka nevojë ta thyeni atë.
Kontrolloni freskinë e vezës
Prodhuesit e vezëve vendosin shitjet sipas një kuti kartoni vezësh, edhe pse nuk janë të sakta duke ju thënë se sa të freskëta janë vezët. Nëse ju blini vezë nga dyqani ose nga një fermer lokal, të gjitha që ju duhet është një tas me ujë për të bërë një kontroll të shpejtë freski.
Plotësoni një tas të thellë, pan, ose gotë të gjatë me ujë të mjaftueshëm të ftohtë për të mbuluar një vezë. Vendosni vezën në ujë.
- Nëse veza shtrihet në anën e saj në fund, qeliza e ajrit brenda është e vogël dhe është shumë e freskët.
- Nëse veza qëndron në fund dhe bobs në fund, qeliza e ajrit është më e madhe dhe nuk është aspak e freskët. Është ndoshta midis një dhe tre javë, e cila është krejtësisht e pranueshme për të ngrënë.
- Nëse veza lundron në sipërfaqe, është e keqe dhe duhet të hidhet poshtë.
Pse punon kjo?
Brenda çdo veze është një membranë e hollë dhe midis membranës dhe guaskës është një qelizë e vogël ajri. Ky xhep i ajrit rritet më shumë derisa veza plaket, kështu që një vezë shumë e freskët do të ketë një qelizë ajri më të vogël sesa një vezë më të vjetër.
Kur vendosni një vezë të tërë në ujë, qeliza e ajrit ndikon në buoyancy e saj. Sa më i madh të jetë xhepi i ajrit, aq më i gjallë bëhet veza dhe aq më shumë do të notojë, duke ju dhënë një tregues të moshës së vezës. Është shkenca bazë e vezëve që mund t'i përdorni në favorin tuaj në kuzhinë.
Shenjat e një veze të keqe të plasur
Ne nuk mendojmë gjithmonë për të kontrolluar freskinë e vezëve tona para se t'i plasim. Kjo është arsyeja pse është gjithashtu mirë të dimë se si të tregosh nëse një vezë është e keqe pasi del nga predha.
- Një vezë shumë e freskët nga guaska do të ketë një bardhë të trashë të përgjithshme e cila nuk përhapet shumë. E verdha do të ngrihet dhe të ketë një kube të bukur dhe të rrumbullakët.
- Nëse bardha e vezës është mjaft e hollë dhe përhapet, ndoshta ka kaluar kulmin e saj.
- Një verdhë veze të rrafshët ose një që thyen shumë lehtë është një tregues se veza është e vjetër.
- E bardha e një veze shumë të freskët do të jetë me re. Një vezë e bardhë e qartë tregon një vezë të vjetër, por jo domosdoshmërisht një vezë të keqe.
- Kur jeni në dyshim, jepni testin e nuhatjes. Era e një veze të kalbur është e pagabueshme dhe duhet të jetë e dukshme menjëherë pas plasaritjeve. Nëse ajo erë të keqe, mos e hani atë.
Zgjedhja dhe ruajtja e vezëve
Tani që dini të provoni vezët tuaja, është koha për të marrë disa këshilla për blerje dhe ruajtje.
- Vezët e klasës AA janë shkalla më e lartë në dispozicion. Ata kushtojnë më shumë se vezët e tjera, por mund të jenë një zgjedhje e mirë për shkak të cilësisë së tyre të lartë dhe jetëgjatësisë më të gjatë.
- Vezët e pasterizuara janë zhytur në një banjë me ujë të kontrolluar temperaturën për një kohë të caktuar, me qëllim që të shkatërrojnë të gjitha bakteret brenda pa gatujë vezën. Vezët e pasterizuara mund të përdoren në recetat që kërkojnë vezë të papërpunuara.
- Magazinoni vezët në frigorifer në kartonin e tyre origjinal. Është më mirë të tregosh fundin e vogël poshtë, kështu që të marrë në zakonin e flipping vezë tuaj sa herë që ju të sjellë një kartoni të re në shtëpi.
- Vezë të cilat janë një javë ose kaq e vjetër janë më të lehta për t'u lëvruar sesa vezët shumë të freskëta kur gatohen në guaskë. Kjo i bën ata kandidatë të përsosur për vezë të ziera . Për të mbajtur vezë të ziera të freskëta, mbajini ato në predhë derisa të jeni gati për të ngrënë ato.