Llojet e mishit

Zgjedhje, ushqyer me bar, organike, natyrore: Çfarë do të thotë këto terma? Më poshtë do të gjeni disa nga etiketat më të zakonshme që do të shihni në viçin në dyqanet e SHBA-së dhe çfarë do të thotë me të vërtetë, kështu që ju e dini se për çfarë paguani. Ju do të vini re se, si me produktet e tjera ushqimore, jo të gjitha etiketat janë krijuar të barabartë.

Kryeministri, Zgjedhja, Zgjidhja, Standardi, Tregtia, etj.

Këto nota të ndryshme të viçit kryesisht tregojnë sasinë, rregullsinë dhe cilësinë e mermerit ose yndyrës të ndërthyer brenda muskujve ose mishit.

• Kryeministri është mishi më i mirë, më i bollshëm mermeri. Është e rrallë në dyqane sepse restorantët blejnë shumicën e tyre në nivel me shumicë, sidomos steaks .
• Zgjedhja është gjithashtu viçi i shkëlqyer dhe zakonisht është viçi më i mirë i disponueshëm në dyqane.
• Zgjidhja është ende e mirë, por shumë më e mprehtë dhe me pak shije dhe lëngje se Zgjedhja.
• Mish viçi klasik dhe tregtar është edhe më i pakët dhe shpesh shitet pa një etiketë specifike.
• Cilësia e shërbimeve, pastruesit, dhe Canner zakonisht nuk shiten në dyqanet e ushqimeve, por shpesh përdoren në viçin në terren komercial.

Vini re se nëse nuk etiketohen ndryshe si Zgjedhje ose Zgjidh, viçi i markës së dyqaneve shpesh është klasë Standarde ose Tregtare.

Mish i certifikuar

"Certifikuar" nuk përdoret më vete, por më tepër për të modifikuar termat e etiketave të tjera. Ai verifikon se Shërbimi i Sigurisë Ushqimore dhe Inspektimit të USDA-s dhe Shërbimit të Marketingut Bujqësor vlerësuan viçin për klasën, klasën ose karakteristikat e tjera të certifikuara nga USDA.

(Vini re se është e ligjshme që "certifikuar" të përdoret në rrethana të tjera, por pastaj duhet të bëjë të qartë emrin e organizatës përgjegjëse për procesin e "certifikimit", përkatësisht "Mishi i certifikuar i emrit të specifikuar të fermës".)

Mish organik

Certifikimi USDA për viçin organik ndalon përdorimin e hormoneve të rritjes, antibiotikëve, ushqimit të modifikuar gjenetikisht, ose nënprodukteve të kafshëve në ngritjen e bagëtisë.

Gras-Fed Mish

Pa ndërhyrje njerëzore, kafshët do të hanë barin e gjithë jetës së tyre. Shumica e bagëtive, duke përfshirë ato që ngrihen për t'u kualifikuar për etiketën "organike", sillen në ushqim dhe ushqehen me grurë dhe ushqime të tjera. Studimet kanë treguar se viçi nga kafshët që janë ngritur ekskluzivisht në bar ka më pak yndyra të ngopura dhe më shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë më shumë acide yndyrore omega-3, që viçi i grurit.

Buka e ushqyer me bari USDA ka pasur vetëm një dietë bari dhe hay dhe ka qasje në kullotë gjatë gjithë vitit. Programi USDA është vullnetar, megjithatë, pa verifikimin e palëve të treta. Etiketat që lexojnë "100% bar-ushqyer" ose "bari-përfunduar" dhe janë verifikuar nga një palë e tretë, të tilla si American Grassfed Shoqata, garantojnë viçi është ushqyer vetëm bar dhe sanë. Nëse jeni i ri për viçin e ushqyer me bar, provoni së pari si viçi terren (këto receta të hamburgerëve do t'ju çojnë në një fillim të shijshëm!).

Mish i rritur në nivel lokal

Ky term nuk ka kuptim ligjor, por çdo dyqan apo treg që etiketon viçin "rritur në vend" duhet të jetë në gjendje t'ju tregojë, në mënyrë të veçantë, se cili fermë apo fermë ngriti bagëtitë. Pyetni!

Mish i gjallë

Viçi kosher përgatitet nën mbikëqyrjen rabbinike sipas zakoneve dhe ligjeve çifute. Ajo vjen vetëm nga shenja e përparme (ose përpara) e lopës.

I thatë dhe i lagur

Aging zhvillon aromë dhe tenderizes viçi. Plakja e thatë zhvillohet në një mjedis të ftohtë, ku lagështia avullohet dhe përqendrohet në aromën e viçit, plakja e lagur përfshin paketimin vakum të mishit në mënyrë që të ruajë të gjithë peshën e saj të asgjësueshme dhe në përgjithësi mendohet të rezultojë në shije më të vogël.

Mish viçi natyral

USDA përcakton "natyrale" dhe "të gjithë natyrale" si viçi që është përpunuar minimalisht dhe nuk përmban preservativa ose përbërës artificialë. Meqenëse kjo është e vërtetë për të gjithë mishin e freskët, kjo etiketë është relativisht e pakuptimtë në sportelet e mishit.

Angus Mish

Angus viçi është nga kafshët Angus. Është e çmuar për mishrat e saj intensive të yndyrës brenda mishit që kontribuon në aromë dhe cilësi.

Wagyu ose Kobe Mish

Wagyu kafshët është një race me mermer edhe më intensive se Angus. Kobe viçi vjen nga kafshët Wagyu ngritur në Japoni në një mënyrë të veçantë duke përfshirë hirë dhe masazh (pa shaka).

Mish i ngritur në mënyrë humane

Grupet e ndryshme kanë zhvilluar standarde për trajtimin human të kafshëve. HFAC / Certified Humane and Animal Welfare Approved (AWA) kanë standardet më të rrepta dhe janë më transparente. USDA / Organic, American Humane Certified, dhe Global Partnership mbi Kafshëve janë organizata të tjera që lëshojnë etiketa trajtimi "humane".

Mish i ngritur Natyrisht

USDA po zhvillon standarde për "natyrisht të ngritur". Ata kanë të ngjarë të përfshijnë ndalime kundër përdorimit të hormoneve, antibiotikëve dhe nënprodukteve të kafshëve.

Asnjë Antibiotikë dhe Asnjë Hormon

Prodhuesit duhet të dorëzojnë dokumentacionin në USDA se kafshët nuk janë administruar asnjë antibiotikë ose hormone për të përdorur këto etiketa. Vini re që nuk ka ndonjë verifikim apo testim të palës së tretë për këto etiketa.

Duke kërkuar për informacion në lidhje me pulën dhe mish derri? Kontrolloni çfarë etiketash të mishit do të thotë .