Lakra e kuqe bën një ndryshim të gjallë të lakërkut tradicionale. Provoni të shërbeni me mollë të mprehta, të copëtuara për një sallatë të shpejtë dhe të shijshme.
Ushqimet e fermentuara me laktik si kjo recetë janë më të lehta për t'u tretur sesa perimet e para, dhe ushqyesit e tyre janë asimiluar më lehtë nga trupat tanë. Plus ata janë të ngarkuar me probiotics që janë të mira për sistemet tona të tretjes dhe shëndetin e përgjithshëm.
Marrja e lakër turshi nuk mund të jetë më e lehtë - pa konservim, pa kavanoza sterilizuese, asnjë listë të gjatë përbërësish. Ju mund të keni të gjithë punën e bërë në nën 10 minuta. E vetmja pjesë e vështirë është pritur një javë, ndërsa lakër turshi fermenton dhe aroma zhvillohet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lakër të mesme të kuqe (rreth 2 paund)
- 4 gota ujë
- 1 lugë gjelle kripë deti (ose kripë kosher)
- Opsionale: 1 lugë çaji fara qimnon
- Opsionale: 8 ose 10 manaferë të tharë të dëllinjëve
Si ta Bëni
- Pritini lakër në gjysmë. Pritni fundin e trashë dhe fundin e rrjedhës dhe kompostoni ose hidhni ato.
- Thurni fetë lakër në copa të vogla ose të vogla (mendoni koleslaw).
- Paketoni lakër në feta në kavanoza të qelqta të pastra, duke spërkatur në disa nga farat e qumështit dhe manaferrat e qumështit ndërsa mbushni kavanoza.
- Bëni një shëllirë duke shpërndarë kripën në ujë.
- Hidh salcë e kripës mbi lakër dhe erëza. Butësisht shtypni poshtë lakër dhe erëza për të lëshuar çdo flluska ajri dhe për të zhytur ato në shëllirë.
- Mbuloni jar lirshëm me një kapak. Vendoseni kavanozin në një pllakë për të kapur ndonjë rrjedhje që mund të ndodhë pasi të bëhet fermentimi aktiv.
- Lëreni kavanozët në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Gjatë kësaj kohe, hiqni mbulesat të paktën një herë në ditë dhe kontrolloni për të parë se perimet janë ende të zhytur në shëllirë (shtoni kripë shtesë nëse është e nevojshme). Ju duhet të filloni të shihni disa flluska në krye, që është një shenjë se fermentimi është duke u zhvilluar.
- Deri në fund të 3 ditëve, lakër lakër lakër duhet të ketë një aromë të pastër, lehtë të thartë dhe shije. Vendoseni kavanoza në frigorifer (nuk ka nevojë të vendosni pllaka poshtë tyre në këtë fazë). Prisni të paktën 5 ditë të tjera për shijen e lakërkut tuaj të kuq lakër për t'u zhvilluar.
Kjo recetë gjithashtu punon mirë me lakër të bardhë.
Lakërtoj do të mbajë në frigorifer për të paktën 6 muaj, por është më mirë të hahet brenda 3 muajve. Pas 3 muajsh ajo tenton të humbasë disa nga kreshtat e saj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 6 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 199 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 0 g |