Ky recetë me gnocchi patate të thjeshta italiane përdor një shkurtesë të çuditshme (thekon e patates së çastit) për të shmangur problemet e marrjes së saktë të raportit të patateve në miell.
Nëse ka shumë pak miell, gnocchi mund të shpërbëhet tërësisht në tenxhere gjatë gatimit, duke ju lënë vetëm me ujë të butë. Nëse ka shumë miell, nga ana tjetër, ato mund të dalin shumë të dendura dhe të vështira. Por jo me këtë recetë! Double, trefishtë, apo katërfishtë atë me rezultate të mira.
Gnocchi punon shumë mirë me salcat e butë dhe të butë, të tilla si pesto , një salcë e thjeshtë arre , një salcë domatesh të butë ose një salcë me katër djathë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan me ujë
- 1 vezë (rrahur lehtë)
- 1 lugë gjelle gjalpë (zbutur)
- 1 pluhur hudhër çikë
- 2 gota thekon patate të çastit (përdorni një markë me cilësi të mirë, si Mill Red Mill)
- 1 filxhan miell i pazbardhur me qëllime të ndryshme
- 2 teaspoons gjethe të freskëta majdanoz (të grirë)
- 1/2 lugë çaji kripë e detit të mirë
Si ta Bëni
- Vendoseni ujin, vezën e rrahur, gjalpën dhe pluhurin e hudhërës në një procesor të ushqimit dhe përzierni me shpejtësi të ulët derisa të kombinoni.
- Në një tas të madh përzierës, kombinoni thekon patatet, miellin, majdanozin dhe kripën.
- Shto përzierjen e miellit të patates me miell në përpunuesin e ushqimit dhe përzihet me shpejtësi të ulët derisa të formohet një brumë.
- Miell duart dhe sipërfaqet e punës dhe butësisht gatuani brumë, pastaj rrokulliset atë banesë. Pritini brumin në shirita dhe rrokullisni shiritat në litarë. Pritini litarë në copa të vogla të kafshimit dhe rrokullisni secilën copë në një bordin e gnocit ose përgjatë vijave të pirunit për të krijuar një model të ngjeshur.
- Boil në ujë të kripur për rreth 1 deri në 3 minuta (kur ata noton në sipërfaqe, ata janë të gatshëm). Drain me një lugë slotted, në vend se një çezme, sepse ata janë pak delikat. Hidhni butësisht në salcën e zgjedhjes suaj.
variacionet
Ju mund të luani rreth me brumë duke shtuar djathë të integruar Parmigiano-Reggiano, domate të thara me diell, spinaq ose çfarëdo që të pëlqeni.
Më shumë për Gnocchi
Gnocchi është diku midis një gocë dhe një lloj makarona. Ka shumë lloje të ndryshme të gnocchi në Itali, por më i njohur në mbarë botën është kungulli i vogël, i rrumbullakët, pak i chewy bërë me një përzierje të patates dhe miellit të grurit, shpesh të shirita me kreshtat. (Ky lloj gnocchi daton në rreth 1860, sipas Oxford Companion për Ushqim .)
Gnocchi të paketuara në mënyrë industriale (sidomos ato që nuk janë të ftohur) janë shpesh mjaft të dendura, ngjitëse dhe ngjitëse, me shije pak patate, por të freskëta, gnocchi të punuar me dorë janë krejtësisht të ndryshme: të lehta, delikate dhe jastëkë, me shije shumë më delikate dhe autentike .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 371 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 109 mg |
| sodium | 1,344 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 11 g |