Salcice shtëpi janë shumë më të lehtë për të bërë se sa mund të mendoni; plus, ju e dini saktësisht se çfarë lloj mishi është në to. Pothuajse çdo lloj mishi mund të përdoret për prodhimin e sallamit, për sa kohë që ju keni sasinë e nevojshme të yndyrës. Në librin e saj të kuzhinës, Fat , Jennifer McLachlan përzihet në yndyrë shtesë qengji, në vend të yndyrës më të zakonshme derri, e cila është e kombinuar me hudhër dhe rozmarinë dhe verë të kuqe. Ju nuk keni gjëra këtë sallam në raste, por ju mund të formoni sallam në patties dhe përfundojë ato në përfundojë plastike për kur ju jeni gati për të gatuaj ato.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2-1 / 4 £ yndyror
- sup qengji
- Qengji 1/2 paund (ose mish derri)
- 1/4 filxhan gjethe rozmarine (të freskëta, copëtuar)
- 1-1 / 2 teaspoons Kripë kosher
- 3 karafil hudhër (copëtuar imët)
- 1 lugë çaji piper i zi (tokë e freskët)
- 1/2 filxhan verë e kuqe (e ftohur)
Si ta Bëni
- Pritini shpatullën dhe dhjamin e qengjit në copa të vogla që do të përshtaten lehtë në mulli tuaj të mishit, duke hequr çdo mish nga mishi si ju shkoni.
- Në një tas të madh kombinoni mishin dhe yndyrën me rozmarinë, kripën, hudhërin dhe piperin, dhe llokoçiseni për përzierje. Mbuloni dhe ftohuni 4 deri në 6 orë ose brenda natës.
- Para se të grisni, vendoseni tasin nga mikserja juaj e qëndrimit dhe mulli i mishit në frigorifer për 2 orë.
- Hiqeni përzierjen e mishit, tasin, mishin e mishit dhe verën nga frigoriferi. Përdorimi i mullirit më të mirë në mulli tuaj, bluaj përzierjen e mishit në tas të ftohur.
- Alternoni shtyjnë copat e yndyrës dhe mishit përmes mulli për të siguruar që yndyra të mos qëndrojë brenda.
- Përdorimi i bashkëngjitjes së vozësit në mikser tuaj të përzierjes, përzieni mishin e tokës me shpejtësi të ulët, duke shtuar verën e ftohtë të kuqe. Përzierja do të bashkohet për rreth 2 minuta dhe do të jetë ngjitet.
- Merrni rreth 1 lugë gjelle dhe formoni një pizë të vogël, dhe skuqeni në një tigan. Shijoni dhe rregulloni erëza, duke shtuar kripë nëse dëshironi. Nëse keni ndërmend të mbushni suxhuk në zorrë, ftoheni për 2 orë.
- Përndryshe, ju thjesht mund të formësoni dhe të përfundoni salcice në përfundimin e plastikës për përdorim të mëvonshëm. Nëse po mbushni salcice, vazhdoni në hapin tjetër. (Për këshilla për prodhimin e sallameve, lexoni këtë artikull .)
- Ndërsa mishi i sallamit është i ftohtë, thithni zorrën në ujë të ngrohtë për 1 orë.
- Shpëlajni zorrë në ujë të ftohtë, pastaj derdhni ujë përmes tyre, duke rrëshqitur një fund të zorrë mbi rubinetin dhe butësisht ndizni ujin për ta lejuar atë të rrjedhë nëpër zorrë.
- Vendosni zorrë në një rrjetë të gjobë për të kulluar. Ju dëshironi që ato të jenë të lagura kur ju t'i mbushni ato.
- Bashkangjisni pllakën e suxhukut në mulli, dhe shtyjeni shtresën e suvatit me lagështirë mbi tubin derisa rreth 4 inç varet nga fundi dhe lidhni një nyjë në këtë copë. (Nëse është hera e parë në marrjen e sallamit, kërkoni një mik që t'ju ndihmojë me këtë hap.)
- Shtoni përzierjen e ftohur në mulli me shpejtësi të ulët dhe ngadalë mbushni zorrën e suxhukut, duke u përpjekur të minimizoni xhepat e ajrit në zorrë. Ndërsa sallam hyn në zorrë, duhet të rrëshqasë ngadalë jashtë tubit.
- Pasi të përdoret tërë përzierja, lehtësoni çdo shtresë të mbetur jashtë tubit.
- Roll suxhuk në një sipërfaqe të lagur për të shpërndarë mbushjen sa më shumë të jetë e mundur, pastaj formoni sallam në lidhje duke gjarpëruar zorrë në intervale 6-inch.
- Twist çdo lidhje në drejtim të kundërt për të parandaluar ata nga unwinding.
- Mbuloni salcice, dhe ftoheni deri në 3 ditë ose ngrini ato.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 318 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 97 mg |
| sodium | 373 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 26 g |