Çfarë lloji të sallamit ju nevojitet?
Llojet / kategoritë e sallamit
Këto janë kategoritë bazë (jo flavors) e salcice.
Suxhuk i freskët : i bërë nga mishrat që nuk janë të shëruar as të tymosur. Ata duhet të gatuhen para se të shërbejnë.
Suxhuk i gatuar : i bërë nga mish i papjekur që janë gatuar, por jo të tymosur.
Suxhuk i gatuar, i tymosur : i bërë nga mish të shëruar që janë të tymosur lehtë, pastaj i gatuar. Ata nuk kërkojnë gatim të mëtejshëm. Këto përfshijnë bologna dhe qentë e nxehtë.
Sikur i papjekur, i tymosur : ose mish të gatuar ose të shëruar që janë tymosur dhe pastaj gatuar më vonë para se të shërbejnë.
Suxhuk i thatë : gjithashtu i quajtur suxhuk verë (për shkak se mund të mbahet në mot të ngrohtë pa ngrirje) dhe sallamit të seminarit (për shkak se ajo është e lidhur me llojin e salciceve të bëra në manastire), e bërë nga suxhuk i shëruar që është tharë në ajër, - kushtet e lagështisë. Ata mund ose nuk mund të tymosen. Bologna libaneze, sallam, sallam kosher, dhe chorizo spanjolle janë shembuj të salcice të tilla.
Mish specialiteti : një gamë e gjerë e produkteve të bëra nga mish i copëtuar ose i konservuar, zakonisht i pjekur ose i gatuar në vend të tymosur dhe i formuar në bukë për t'u feta dhe të shërbyer të ftohtë në salads ose sanduiçe ose si një mish mëngjes, si kruajtje.
Më shumë rreth sallamit dhe recetave të sallamit:
• Çfarë është sallam dhe çfarë është bërë nga?
• Llojet dhe Formularët e Suxhukut
• Casings Suxhuk
• Reduktimi i dhjamit në sallam
•
• Historia e sallamit
• Receta për sallam
Cookbooks
| • | Shtëpi Marrja e sallamit |
| • | Suxhuk-Making Cookbook |
| • | Libri i plotë i Succes së Bruce Aidells |
| • | Prodhimi në shtëpi i mishit të cilësisë dhe salcave |
| • | Më shumë Cookbooks |