Leeks janë një verë popullore gjatë gjithë vitit, ju do t'i gjeni në kaq shumë receta britanike dhe irlandeze . Shtoni në shportën e tymosur të përzier, e cila është njësoj e njohur në shumë receta, dhe ju keni një repertor gjithnjë në rritje.
Unë së pari erdhi nëpër një version të kësaj pjatë të Leeks dhe Smoked Haddock në Cornwall në njohur St Kew Inn pranë Bodmin. Ishte shërbyer si një enë starter në mesditë.
Racking deri gjellë disi e kthen atë në një pjatë bukuroshe darkë, dhe me këtë recetë, një herë të ftohtë mund të jetë prerë në copa dhe janë super në një drekë apo kuti piknik. Shërbyer pjatën nga kur bëhen salcat dhe krem.
Për më të përzemërt, pjata e dytë vazhdon duke pjekur pjatën në furrë për një pjatë më të madhe me bukë të copëtuar dhe një sallatë të freskët jeshile.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 250 ml (1 filxhan) qumësht
- 6 peppercorns zezë
- 1 fletë gji
- 220g (8 oz) kafshe të tymosur, të fëlliqur
- Arrë arrash e vogël
- 55g (2g) gjalpë
- 450g (1 lb`0 leeks, pastrohen dhe copëtuar deri në raundet 2cm
- 2 tbsp thjeshtë (të gjitha miell qëllimi)
- 50ml (1/4 copë) krem të vetëm
- 55g breadcrumbs
- Kripë deti dhe piper i zi
Si ta Bëni
- Vendosni qumështin, peppercorns, leaf gji, thonjtë dhe arrëmyshk në një tigan të madh. Sillni një zierje të butë dhe shkundni peshkun për 5 minuta.
- Hiqni nga nxehtësia, pastaj me kujdes hiqni peshkun nga qumështi me një lugë me slotted. Shtrëngoni qumështin dhe mbani në njërën anë.
- Në një tigan të madh tiganisje, mbi nxehtësinë e mesme shkrihet gjalpi deri në shkumë por jo të djegur.
- Shtojini faqet e prera me feta, mbuloni me një kapak të shtrënguar dhe kuzhinierini për 10 minuta, duke tundur panin herë pas here. Leeks janë gatuar kur ata janë të zbutur dhe të butë.
- Hiqeni kapakun, shtoni miellin dhe llokoçisni. Cook për dy minuta nxitje të vazhdueshme, pastaj shtoni qumështin e rezervuar dhe përsërisni.
- Gatuaj përzierjen e shkurreve mbi një flakë të mesme për pesë minuta të tjera. Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni qumësht pak më shumë.
- Nxehni ngrohjen, shtoni krahun dhe gatuaj butësisht derisa fusha e ngrohtë të kalojë - përafërsisht 10 minuta. Në këtë pikë, ju mund të shërbeni leeks në tharbem i thekur në krye me fajk. Sezoni me pak kripë dhe piper.
- Pjata e dytë:
- Lyej me bujari një pjatë të vogël pjekjeje të pjekur me pjata rreth 15 cm x 15 cm. Vendos gjysmën e leeks në gjellë dhe përhapur në mënyrë të barabartë. Flokë flamurin e tymosur në krye dhe të përfundojë me një shtresë tjetër të leeks.
- Derdhni krem mbi përzierjen e peshqve dhe grurit, të ndjekur nga rrënjët e bukës. Dot me gjalpë dhe kuzhinier në furrë preheated për 15 minuta derisa të lartë është kafe e artë.
- Shërbyer me copa të trasha të bukës së thekur me një sallatë anësore
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1764 |
| Fat i shëndoshë | 138 g |
| Fat i ngopur | 89 g |
| Fat i pangopur | 34 g |
| kolesteroli | 268 mg |
| sodium | 1.399 mg |
| karbohidratet | 119 g |
| Fibër diete | 14 g |
| proteinë | 24 g |