Lëkura e pjeshkës hiqet lehtësisht duke zbardhur
Pjeshkët janë të shijshme të ngrënë të freskëta nga dora, por ato janë gjithashtu të mrekullueshme në enët e gatuara, të dyja të ëmbla dhe të shijshme.
• Cobbler, byrek, dhe Melba janë enët më të njohura duke përdorur pjeshkë. Peach Melba u krijua nga kuzhinier i famshëm francez Escoffier në nder të këngëtares australiane të operas Nellie Melba. Receta themelore melba përbëhet nga gjysma e një pjeshkë të zier në shurup, në krye me krem akullore vanilje, dhe zbukuruar me pure purpur.
Ky recetë është përshtatur për t'u përdorur me shumë fruta të ndryshme. Përdorime të tjera popullore bukuroshe përfshijnë pelte, bllokim, akullore, lëkurë frutash, liker, dhe raki.
• Megjithëse lëkura e fuzzy është e ngrënshme krejtësisht, bëhet e vështirë kur të gatuar. Për të hequr lëkurën, zbrazni në ujë të vluar për një minutë dhe pastaj menjëherë zhyteni në ujë të ftohtë për të ndërprerë procesin e gatimit. Lëkura duhet të kalojë me lehtësi. Mos lejoni që të zhyten në ujë.
• Nectarines, kajsi , kumbulla , pluots, qershi , ose mango mund të zëvendësohet për pjeshkë në masë të barabartë në shumicën e recetave.
• Mishi i pjeshkave do të errësohet me ekspozimin ndaj ajrit, kështu që ata duhet të jenë të gatuar ose të hanë menjëherë pasi të jenë prerë ose trajtuar më tej. Zverdhja mund të ngadalësohet duke zhytur pjesët e prera në një lëng acid të agrume ose pineapple , ose holluar me ujë ose forcë të plotë. Për enët e ëmbla, ju mund të preferoni të përdorni pineapple ose lëng portokalli si acid në vend se limon më shumë krem apo lëng.
Për enët e këndshme, limoni ose gëlqere zakonisht është zgjedhja.
• Larja e pjeshkave do të largojë shumicën e fuzz.
• Djathi i Ricotta , djathi i mascarpone dhe mishrat e shėndetshėm janė tė gjitha tė shkelqyera me pjeshkat. Për një ëmbëlsirë të thjeshtë, por elegante, provoni akulloren e vaniljes së fasule me pjeshkë me feta dhe një spërkatje bujare të Grand Marnier ose likeri portokalli.
Më shumë për Peaches:
• Përzgjedhja dhe Ruajtja e Peach
• Këshilla Gatim Peach
• Varietetet e bishtave
• Ekuivalentet e Peach dhe Zëvendësimet
• Peaches dhe Shëndeti
•
• Peach Legend dhe Lore
Cookbooks
| • | Fruta e gurit: Qershi, Nektarina, Kajsi, Kumbulla, Pjeshkë |
| • | Chez Panisse Fruta |
| • | Udhëzues i Gruas së Farmerit për Frutat dhe Berries të Fabulous |
| • | San Francisco Ferry Plaza Farmer's Tregut Cookbook |
| • | Më shumë Cookbooks |