Kjo supë me viçi perimesh të modës së vjetër nuk mund të jetë e zbukuruar, por është një supë me aromë dhe kënaqësi që do të kënaqë dhe kënaqet me gjithë familjen. Kjo recetë e bën një grumbull të madh, por mbetjet nuk do të shkojnë në mbeturina; supë është edhe më mirë të nesërmen!
Mish viçi, të cilat nganjëherë quhen "kocka supë", shtoni shije të shkëlqyeshme për supave dhe stews. Shanks mishit zakonisht ofrojnë një sasi të madhe të mishit. Nëse eshtrat nuk janë të mishit, shtoni një kile me kërcell të zdruguar ose të rrumbullakët dhe thajini së bashku me shufrat e viçit.
Supa gjithashtu është e gjithanshme. Mos nguroni të shtoni disa perime të tjera në supë nëse dëshironi. Shtoni bizele të ngrira ose perime të përziera rreth 30 minuta para se supë të jetë e gatshme. Ose shtoni disa rutabaga me dics dhe parsnips së bashku me karrota dhe patate.
Nëse përdorni mish viçi në vend të ujit, përpiquni të përdorni natrium të pakripur ose të ulët, dhe shijoni stokun para se të shtoni kripë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 paund viçi shanks
- 2 lugë drippings proshutë (ose vaj vegjetal)
- 2 litra ujë të ftohtë (ose mish viçi të pakripur)
- 1 lugë çaji kosher kripë (ose për shije)
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren (ose për shije)
- 1 qepë të vogël
- 5 karota të mesme
- Fasule të gjelbra të freskëta (ose të ngrira)
- 1 kile patatet e kuqe me qime (rreth 2 gota diced)
- 2 gjethe selino
- 1 (14,5-ons) mund të diced domate
- 1/4 filxhan me gjalpë të gjatë (ose elb perla)
- 1 deri në 2 lugë majdanoz të copëtuar
Si ta Bëni
- Ngrohni drippings proshutë ose vaj Në një furrë të madhe holandeze ose stockpot mbi ngrohjes mesme të lartë. Shto viçat e mishit dhe kuzhinier, duke u kthyer, derisa të buzëqesh mirë në të dyja anët.
- Mbuloni viçin me ujë ose me stok; të sjellë një çiban për ngrohje të lartë.
- Lëvozhni dhe prehini qepët.
- Shto 1 lugë çaji kripë kosher, 1/4 lugë çaji piper dhe qepë e copëtuar në viç; të mbuluar pan dhe ziej për 2 orë.
- Ndërkohë, rreth 15 minuta para 2 orëve është lart, zhvishem dhe fetë karrota hollë (rreth 1/4-inch). Trim fasule të gjelbër dhe prerë ato në gjatësi 2-inch. Peel patate, nëse dëshironi, dhe prerë ato në 1/2-inch zare. Fetë selino hollë.
- Shto perimet e mbetura, domate me dics dhe oriz në viçin dhe qepët.
- Mbulo panin dhe ziej për rreth 1 orë më gjatë. Hiqni mishin nga kockat; hidhni eshtrat. Zë mish dhe shtojeni përsëri në supë.
- Shijoni supë dhe rregulloni seasonings, sipas nevojës.
- Llokoçis majdanoz në supë dhe të shërbejë nxehtë me biskota ose bukë crusty ose rrotullon.
Këshilla
- Magazinoni supën në frigorifer deri në 3 ditë ose ngrini atë deri në 2 muaj. Nëse e dini që do të ngrini supën, gatuani perimet deri sa të butë. Ata do të jenë më pak të prirur të bien përsipër të rifreskohen. Dhe sigurohuni që supë është ftohur plotësisht para se ta ngrini. Vendoseni tenxhirin në një banjë akulli për të ftohur shpejt.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 519 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 162 mg |
| sodium | 420 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 57 g |