Një rënie e shpejtë në një pjekje të thjeshtë dhe një rënie e lehtë në vaj të nxehtë bën një trajtim klasik italian të verës me lulet e kungujve të skuqur delikate. Unë kam përfshirë udhëzime për mbushjen e tyre me djathë, me është padyshim një zgjedhje klasike. Ndjehuni të lirë të futni lule me një lugë çaji ose dy djathë dhie të freskëta ose ricotta, nëse dëshironi. Ju mund të vërtetë guild zambak duke nxitur një lugë gjelle ose dy të bimëve të grirë të freskëta si nenexhik, majdanoz ose basil në djathë.
Unë, për një, kanë tendencë të kalojnë të gjithë këtë, duke lënë kungull i njomë lulëzon solider në vetëm, duke u mrekullueshëm crispy në pjesën e jashtme dhe lule-tender në brendësi.
Ju mund të gjeni lulet kungull i njomë në tregjet e shumë fermerëve. Ato duhet të përdoren sa më shpejt që të jetë e mundur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Vaj për tiganisje
- 1 vezë
- 1/2 deri në 2/3 miell filxhan
- 1/4 lugë çaji kripë gjobë detit, plus më shumë për spërkatje
- 1/3 në 2/3 filxhan sode klubi
- 1 deri në 2 duzina lule kungull i njomë
- Rreth 1/2 filxhan djathë dhie të freskët ose kike (plotësisht opsionale) *
Si ta Bëni
- Nxehtësia rreth 1/2 inç vaj në një pan të gjerë të thellë në 375 ° F. Përdorni një bombol me vrimë nxjerrëse ose një termometër për të matur temperaturën. Asnjë termometër? Mos u shqetësoni se ka dy mënyra të tjera të lehta për të siguruar që vaji është mjaft i nxehtë, por jo shumë i nxehtë: hidhni një thërrime bukë në vaj, duhet të bob dhe të sizmetohet në vaj menjëherë dhe kafe në pak minuta, jo menjëherë; ose, ngjisni dorezën prej druri të një lugë kuzhine në vaj, vaji duhet të flluskojë rreth tij menjëherë dhe në mënyrë të qëndrueshme, por jo me dhunë ose me plasje. Asnjë skuqje e menjëhershme dhe nafta është shumë e ftohtë, shumë sizzle dhe vaji është shumë i nxehtë.
- Nëse jeni duke bërë lulet e kungujve të mbushur me djathë, përdorni një lugë të vogël për të hedhur rreth 1 lugë çaji të djathit në çdo lulëzim - punoni në mes petaleve shumë të butë në mënyrë që petalet të qëndrojnë të mbyllura. Përsëri, ky hap është tërësisht opsional dhe unë zakonisht kaloj në mënyrë që të mbaj fokusin në aromën e freskët të vetë lulet.
- Ndërkohë, në një tas të vogël, mundi vezën. Mundi në miell dhe kripë për të bërë një goditje të trashë. Pëshpëritje në mjaft sode klubi për të bërë një gatuaj shumë të hollë.
- Duke punuar me një lulëzim kungull i njomë në një kohë, mbajeni secilën lulëzim të kungut të njomë nga rrjedhja e tij dhe zhyt në aferën, duke e lëvizur atë sipas nevojës për të veshur atë plotësisht me qëllimin. Nxirreni dhe lëreni që të bjerini tepër sipër dhe të kthehet në tas. Vendoseni në vaj të kujdesshëm dhe kuzhinierini, të pashqetësuar, derisa të artë në njërën anë, rreth 3 minuta. Kthejeni dhe kuzhinier deri në të artë në anën tjetër, rreth 2 minuta. Shtoni sa më shumë lule të kungullit të përshtaten në një shtresë të vetme në tigan pa prekur kështu që të gjithë kanë vend për të gatuar.
- Kur lulet janë bërë, përdorni një lugë slotted për të hequr ato nga nafta. Shuajini menjëherë ato në një shtresë peshqish letre, spërkasni me kripë dhe shërbejeni menjëherë.