Nëse nuk jeni rritur në një familje italiane, mund të dukeni të huaja me lulet e kungujve. Por këto ditë, kjo delikatesë sezonale është në të vërtetë një artikull tregtar i një fermeri të lakmuar. Pyesni fermerin tuaj lokal kur kulture e tij të freskët është e duhur, bleu ato në dyqane të specializuara, ose madje rritni kungullin tuaj të verës dhe korrni veten (metoda e preferuar për të siguruar freski). Megjithatë ju merrni ato, lule kungull i njomë zbukuruar deri çdo përhapjen e verës.
Ju mund t'i ruani ato edhe për një datë të mëvonshme, dhe pastaj t'i thyejnë ato për një hint freski sapo të mbarojë vera.
Rritje e kungull i lulet
Të freskëta lulet, aq më mirë ata shijojnë, kështu që rritja e juaj është e vetmja mënyrë për të siguruar një furnizim të qëndrueshëm dhe me cilësi të lartë. Rritja e lulëzimeve të kunguj është po aq e lehtë sa rritja e bimëve pjellore të kungujve. Për ta bërë këtë, ndryshoni tokën tuaj me plehrash menjëherë pas ngricës tuaj të fundit dhe bimëve ose filloni 3 deri në 4 metra larg në radhë me rreth 1 këmbë spacing në mes. Bimët e kastravec si një tokë e drenazhuar mirë, me lagështi të qëndrueshme; por për të shmangur sëmundjet dhe kërpudhat, mos i mbivendosni ato. Kungull veror maturohet përafërsisht 6-7 javë dhe lulet do të tregojnë shumë më shpejt.
Korrja e Blusheve të Kungut
Sapo të lulëzojë bimë e kunguj (në afërsisht 4 deri në 5 javë), zgjidhni lule të gjata mashkullore, duke u kujdesur që të lënë disa të pllenisni femrat (femrat janë të vetmet fruta).
Stamen e vetme e vendosur në mes të luleve dhe e mbuluar me polen dallon lule meshkuj nga femrat. Femrat, nga ana tjetër, kanë rrjedha më të shkurtra dhe stigme më komplekse (rrjedha të shumëfishta) në qendër të luleve. Zezakët e lulëzimit të kungullit ndonjëherë u pëlqejnë të korrtojnë vetëm disa lule femra me frytet e vogla të ngjitura.
Nëse zgjedh të marrësh femrat, kujtohuni, kjo është një më pak kungull i njomë që do të korrni në korrjen tuaj.
Blerja e luleve të kungullit
Nëse rritet lulet e tua të kungujve duket sikur një përpjekje e stresuar, blej ato në tregjet e fermerëve ose në lokalet e specializuara lokale. Ju zakonisht mund të gjeni lule në tregje duke filluar në qershor (në varësi të klimës tuaj) dhe gjatë pjesës së mbetur të verës. Pyetni fermerin tuaj në fillim të sezonit nëse dhe kur do t'i sjellin në treg. Çdo fermer që rritet kungull i njomë ka lule në dispozicion për të korrur, kështu që nëse ata e dinë që ju doni ata, ata do të jenë më të prirur për t'i siguruar ata për të shitur.
Nëse blini lule në dyqan, sigurohuni që të jeni të freskët duke i kërkuar menaxherit të prodhimeve kur ata janë marrë. Është më mirë për të blerë lule të ruajtura në kontejnerët e gocave, pasi ato janë shumë të brishtë. Konfigurimet i mbajnë ata nga shkatërrimi dhe bruisingja e njëri-tjetrit në tranzit. Shiko për lule me jeshile, rrjedh me lagështi dhe portokalli të ndritshme, pa lule.
Ruajtja e luleve të kungullit
Meqë lulet e kungullit prishin shpejt, ato përdoren më së miri brenda të njëjtës ditë të marrjes ose blerjes (duke e bërë kopshtin tuaj burimin më të mirë). Plani një vakt të veçantë fundjavës dhe goditi tregun e fermerit tuaj të parë atë ditë për të siguruar freski.
Nëse keni nevojë të ruani ato, mbyllni ato lirshëm në një qese plastike ose mbani ato në gocë e moluskut të tyre për të qetësuar në frigorifer. Sigurohuni t'i vendosni në një vend ku prodhimet e tjera nuk do t'i shtypin ato.
Gatim me lule të kungullit
Buzët e kungull i njomë kanë një aromë delikate kungull dhe një cilësi të butë dhe të butë. Ushqimi i papërpunuar në sallatë, ata ruajnë cilësi të tyre, të ngjashme me lule të tjera të ngrënshme, ndërsa gatimi i tenderon ato shumë shpejt. Në kuzhinën tradicionale italiane, lulet e kungujve janë të mbushura me një përzierje djathi ricotta, djathë parmigiane dhe bimëve, dhe pastaj zhytur në një pjekje të lehtë dhe pan skuqur në vaj . Shije delikate e luleve të kungullit gjithashtu përputhet mirë me pjata të freskëta të djathit, në krye të picerisë dhe në enët e vezëve si një frittata verore.