Kale është një perim i gjelbër i errët, me gjethe që është pjesë e familjes së lakrës. Përveç gjelbërimit të errët, kalli është gjithashtu në dispozicion në një shumëllojshmëri të ngjyrave të tjera të tilla si vjollcë, të bardhë, madje edhe rozë. Edhe pse një pjesë e familjes së lakrës, kale nuk rritet në një kokë të lidhur fort, në gjethe të gjata dhe të fijuara që rrjedhin nga qendra e një grupi.
Ky perime e lehtë për t'u rritur mund të përballojë temperaturat e ftohta dhe prandaj është rritur në shumë klime.
Para mesjetës, kale ishte një nga perimet më të zakonshme në Europë. Kale është ende një perime e zakonshme në të gjithë Evropën sot, si dhe zona të tjera të botës si Afrika, Amerika e Jugut dhe Azia. Kale po fiton popullaritet në Shtetet e Bashkuara në mesin e entuziastëve të shëndetit për shkak të përmbajtjes së saj të lartë të fibrave, vitaminës dhe mineraleve.
Si është përgatitur Kale?
Kale mund të hahen të papërpunuara ose të gatuar. Disa lloje të kelës mund të jenë mjaft fibroze kur të papërpunuara kaq shumë njerëz preferojnë të hanë këtë gatuar të gjelbër. Nëse është e papërpunuar ose e gatuar, rrjedha e ngurtë, pak drurë duhet të hiqet para se të konsumohet.
Kala e papërpunuar shpesh shtohet në salads dhe mund të përdorë një salcë me bazë vaji për të ndihmuar zbutjen e gjetheve të lëkundura. Kale e papjekur ka nje shije pak te hidhur , e cila mund te jete nje kontrast i bukur me shije te embel ose me shije te embel si mjalti ose tahini .
Kale gjithashtu mund të jetë steamed, sauted, zier, pjekur, ose llokoçis skuqur. Për një pjatë të thjeshtë, kale mund të shuhet shpejt me hudhër, kripë dhe piper deri sa të ngopet.
Kale është një aditive popullore për supave dhe stews sepse gjethet e saj të guximshëm mbajnë deri në valë, shton një shumë të ushqyerit, dhe shton një pop ngjyra dhe cilësi.
Në Azi, kale është një përbërës i zakonshëm në përzierjet me perime. Përsëri, gjethet e përzemërt ngrihen mirë në temperaturat e larta, duke siguruar që ato të mbeten të paprekura dhe nuk do të largohen gjatë procesit të gatimit.
Në Shtetet e Bashkuara, kale është e kombinuar shpesh me zarzavate të tjera, të tilla si gjethe lëkure ose gjethe rrepë dhe të ngrënë për orë të tëra me një proshutë deri në tender. Kale është bërë gjithashtu një përbërës popullor në frutat dhe perimet, sepse ajo ofron shumë fibra dhe lëndë ushqyese. Kajsi i pjekjes derisa të formojë një "çip" të freskët është bërë një alternativë popullore e shëndoshë e patates.
Kale ushqyerit
Ashtu si perimet tjera me gjethe jeshile, gjethet janë të larta në kalcium, hekur, beta-karotinë dhe vitaminë C. Kale është pjesë e grupit kryqëzor të perimeve (së bashku me lakër, lulelakër, brokoli dhe të tjerë), të cilat janë studiuar për pronat e tyre për të luftuar kancerin. Kale është gjithashtu një burim i mirë i fibrave diete.
Si të blini dhe ruani Kale
Kale mund të blihet në një bandë me rrjedh të paprekura ose të para-copëtuar dhe të thurur me rrjedh hequr. Sido që të jetë, gjethet duhet të kenë një ngjyrë të thellë, të gjallë dhe të ndjehen të freskët dhe të guximshëm në prekje. Qëndro larg nga gjethet e lëmuar, të shurdhër ose të zverdhur.
Kale duhet të shpëlahet mirë para konsumimit ose gatimit, pasi gjethet e kaçurrelave mund të mbajnë shumë rërë, papastërtitë, mizat ose mbeturinat e tjera. Larja duhet të bëhet vetëm para gatimit ose konsumimit, në vend që të ruhet më pas si gjethe të lagështa do të jetë më e shpejtë.
Sepse kale është mjaft i guximshëm, mund të qëndrojë i freskët në frigorifer deri në katër ose pesë ditë. Mbajeni kallen e mbështjellur lirshëm dhe në crisper perimesh për të lejuar rrjedhjen e ajrit, por parandaloni tharjen e tepruar.