Le të fillojmë të bëjmë karamele!
Kështu që ju keni vendosur të filloni të bëni karamele në shtëpi - e madhe! Nëse jeni një rishtar në kuzhinë ose një kuzhinier me përvojë që kërkon të provoni dorën tuaj në karamele, këto këshilla dhe udhëzime do t'ju ofrojnë të gjitha informacionet që ju nevojiten për të filluar.
Përbërësit e zakonshëm të karameleve
Ka dy faktorë kryesorë që ndikojnë në shijen e karamele tuaj: përbërësit që përdorni dhe procedurën që ndjek. Duke edukuar veten në lidhje me përbërësit e zakonshëm të karameleve të tilla si çokollata dhe sheqeri, dhe duke përzgjedhur përbërësit më të mirë që mund të gjeni, do të shkoni shumë për të siguruar karamele të suksesshme dhe të shijshme.
- Një udhëzues për sheqer dhe ëmbëlsues të tjerë
- Një udhëzues për krem
- Një udhëzues për trajtimin e arra
- Një udhëzues për llojet e ndryshme të çokollatës
- Si të zgjidhni çokollatë
- Si të ruani çokollatën
Duke punuar me sheqer
Nuk ka asgjë tmerrësisht misterioze apo të komplikuar për të bërë karamele, por nëse jeni i ri në botën e ëmbëlsirave, mund të gjeni disa nga udhëzimet e recetave konfuze. Karamele që janë të bazuara në një shurup sheqer - sheqer dhe ujë të zier bashkë - shpesh japin udhëzime për të vluar shurupin në një temperaturë specifike. Për të bërë këto receta, ju do të keni nevojë për një termometër karamele, ose do të duhet të jeni të njohur me "metodën e ujit të ftohtë" të kontrollit të temperaturës. Tabela dhe udhëzuesi piktoror më poshtë do të shpjegojnë se si ta përdorim këtë metodë të modës së vjetër për të përcaktuar temperaturën e karamele.
Përveç kësaj, disa receta tradicionale bëjnë thirrje për karamele që të "nxirren", si në karamele të zeza ose me fjongo. Tërheqja e karamele bën një praktikë të vogël dhe udhëzuesi i fotografisë më poshtë do t'ju ndihmojë të kuptoni çdo hap të procesit.
- Tabela e temperaturës së karameleve
- Udhëzues për fotografinë e temperaturës së karamele
- Si të Pull Candy Photo Guide
Duke punuar me çokollatë
Pas sheqerit, çokollata është ndoshta përbërësi më i zakonshëm i karamele, prandaj është e rëndësishme të dini se si të punoni me sukses me çokollatë. Këto faqe do të shpjegojnë se si duhet të kryejnë detyrat më të zakonshme të çokollatës, nga copëtimi deri në shkrirjen deri në kalitje.
Nëse bëni gabim gjatë punës me çokollatë - dhe kush nuk ka? - Ka edhe zgjidhje dhe sugjerime për të shpëtuar çokollatën tuaj.
- Si të pres çokollatë
- Si të shkrihet çokollata
- Si ta kalosh çokollatën
- Përcaktimi i Gabimeve të Çokollatës
Pajisje për të bërë karamele
Në përgjithësi, marrja e karamele nuk kërkon shumë në rrugën e pajisjeve të specializuara. Shumë karamele mund të bëhen duke përdorur veglat bazë kuzhine që shumica e njerëzve tashmë posedojnë. Por ka disa mjete që përsëriten në recetat pa pushim, si një termometër karamele, dhe nëse parashikoni të bëni karamele në baza të rregullta, do të jetë e dobishme të njiheni me pajisjet më të përdorura karamele dhe me çokollatë.
Recipes karamele
A jeni gati për të bërë disa karamele? Shfletoni Indeksin e plotë të karamelave të recetave, të organizuar në dy mënyra për lehtësinë tuaj.
- Receta karamele sipas llojit të karameleve