Asnjë duhanpirës? Provoni këto alternativa të brumit të Barbecue
A e doni barin e gjedhit të gatuar me kafe por nuk keni një duhanpirës apo edhe një oborrin e shtëpisë? Mos e humbni shpresën. Ka alternativa. Sekreti i gjoksit të shijshëm të Barbecue është në temperaturat e ulëta dhe gatim të ngadalshëm. Ju nuk keni nevojë për një duhanxhi për ta bërë këtë. Me një furrë holandeze, një tenxhere të ngadaltë, ose një furrë kuzhine, edhe ju mund të bëni një vakt të shkëlqyeshëm.
Tradicionalët e Barbecue mund të mos pajtohen, por një gjë e rëndësishme për të kujtuar është se brumi është gatuar i ulët dhe i ngadalshëm për shekuj pa tym.
Walter Jetton , mjeshtri i famshëm dhe kuzhinieri personal i Presidentit Johnson, përgatiti filetën e tij në një furrë holandeze. Pra, mos lejoni që ata të shtyjnë përreth.
Mishi : Problemi me gjoksin është se është e vështirë. Për breza, kjo prerje e viçit u konsiderua si cilësi e dobët dhe zakonisht u shndërrua në mish terren. Por në qoftë se ju merrni kohë për ta përgatitur atë mirë, ajo mund të jetë një nga ushqimet më të shijshme që keni përgatitur.
Mënyra e duhur për të gatuar një fileto është i ulët dhe i ngadalshëm. Kjo lejon që mishi të shkrihet fjalë për fjalë në një morsel të butë dhe të shijshëm. Presin të gatuaj një fileto gjoksi diku nga 30 minuta në 2 orë për kile në varësi të temperaturës. Në mënyrë tipike, kur pjekja e furrës me një fileto gjoksi, temperatura është vendosur në 300 gradë F., për 30 deri në 45 minuta për kile. Kur pirjen e duhanit një fileto gjoksi, ajo është gatuar në 225 gradë F., për 1 1/2 orë deri në 2 orë për kile. Mbani atë të ulët dhe të ngadaltë dhe do të jetë e mrekullueshme.
Smoke : Pra, çfarë mungon?
Tymi. Kjo ndodh kur një fije viçi është vendosur në një duhanpirës dhe të gatuar për orë të tëra në një dhomë të mbushur me tym. Përgatitja e një shami në një mjedis tjetër shkakton një humbje të aromës së tymit. Natyrisht, kjo mund të zëvendësohet me produkte si tymi i lëngshëm dhe përbërës të tjerë. Ka shumë pak shkathtësi me një brisk, prandaj mos kini frikë të eksperimentoni.
Lagështia : Një nga avantazhet për të gatuar një fileto gjoksi në një furrë holandeze ose në lavatriçe është se lëngjet janë të mbyllura. Nuk ka nevojë të shqetësoheni për të tharë. Kur të gatuani një furrë në furrë, sigurohuni që ta përfundoni në fletë metalike ose ta rregulloni atë shpesh për të mbajtur pjesën e sipërme të tharjes. Nëse është i gatuar (i zbrazur) në furrë, kthejeni gjoksin gjatë gjatë kohës së gatimit. Gjithashtu, zgjidhni një prerje të plotë plotësisht nëse mënyra juaj e gatimit është e mbyllur. Nëse pirja e duhanit, ju keni nevojë për shportën e pafunduar me gjithçka është yndyrë për ta mbajtur atë të lagur. Në furrë ose tenxhere me lëng mishi, përmbajtja e shtuar e yndyrës nuk është e nevojshme.
Mos bërtit : Problemi është se në një tenxhere mishi do të ulet në lëngjet e veta. Ndërsa kjo do të mbajë lagështi në mish, ajo tenton të shkaktojë që mishi të valojë. Bërja e ujit nuk prodhon mishin e dëshiruar ose rezultojnë në një Barbecue të mirë. Nëse mundeni, është më mirë të mbani briskën në fund të tenxhere. Një raft teli ose raft pjekje do të punojnë në mënyrë të përkryer. Mbani një sy në brendësinë e lëngut dhe hiqeni atë nëse është në kontakt me mishin.