Pesto klasike e basileve në Genovese është çiftëzohet në rajonin e saj të Ligurisë me ose trofie , një makarona të hollë të hollë ose të shkurtër , një kokrra të gjatë, të hollë, të sheshtë, të ngjashme me tagliatellën .
Trenete ose trofie me pesto shpesh shërbehet tradicionalisht me fasule të gjelbra dhe patate të gatuara së bashku në tenxhere, një pjatë e njohur si "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto makarona me një avantazh). Është një kombinim i shijshëm, por përzierja e dyfishtë e kollës së patateve me makarona është gjithashtu pak e rëndë, duke e bërë atë një zgjedhje më të mirë për një pjatë të rënies ose dimrit.
Në verë, preferoj të bëj trofie të hedhur me salcë pesto dhe domate të freskëta. Ëmbëlsira dhe tingujt e domateve me lëng mrekullisht bashkohen me flavors të pasura, të shijshme me shije të shijshme të pesto-s dhe me përtypjen e këndshme të trofies.
Trofie e freskët janë më të mirët (nganjëherë këto shiten së bashku me pasta të freskëta dhe të paketuara në pjesën frigorifer të një tregu), por disa markave, si Barilla, gjithashtu prodhojnë një version të thatë.
Nëse nuk mund të gjesh trofe, çdo pasta e shkurtër (dhe mundësisht e prishur, edhe pse jo domosdoshmërisht), do të funksionojë, si: farfalle , gemelli , fusilli , penne etj.
Dashuri me aromë, qumësht, rrush ose koktej, punojnë më së miri në këtë pjatë, por nëse nuk i gjeni ato, gjithashtu punojnë domate të pjekura dhe me aromë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 9 ounces / 250 gram trofie, të freskëta ose të thara (rreth 1/2 kuti, nëse përdorni trofie të thata; shih më lart për sugjerime alternative të pastave nëse nuk gjeni trofie)
- 1 filxhan
- Classic Genovese-Style Basil Pesto (klikoni për përbërësit dhe recetë)
- 1 filxhan qershi të freskët ose domate të rrushit, gjysmën e gjysmës së kokrrave (domate me koktej apo çarçafë,
- Opsionale: 1 lugë çaji gjalpë
- Fakultativ: Pecorino Romano ose djathë Parmigiano-Reggiano, të freskët të integruar për të shërbyer
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe, të mbuluar me ujë, që të valojë mbi nxehtësinë e lartë.
- Kur uji të arrijë një vlim të rrokullisur, hiqni kapakun dhe shtoni 1 lugë gjelle kripë deti të trashë. Kur uji kthehet në një valë të rrokullisjes, shtoni makarona dhe kuzhinier deri në al dente (rreth 10 minuta nëse thaheni, më të shkurtër nëse është e freskët).
- Drain mirë, duke mbajtur rreth 1/4 filxhan të ujit gatim me makarona.
- Hidhni makaronat së bashku me pesto, domate dhe pak ujë gatim (shtoni vetëm një spërkatje në një kohë, duke nxituar) sipas nevojës për të ndihmuar salcën të shkrihet dhe t'i përmbahet makaronave. Disa njerëz gjithashtu dëshirojnë të shtojnë një grimë gjalpë në këtë pikë, për një salcë më të trashë dhe më të butë pesto. Kjo varet nga ju.
- Shërbyer menjëherë, me djathë të integruar për spërkatje në krye, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 393 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 26 mg |
| karbohidratet | 77 g |
| Fibër diete | 12 g |
| proteinë | 17 g |